兒童應少吃“彩色”食品
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“兒童正處於身體發育期,機體各部分器官還很柔嫩,對外界物質的解毒能力較差。因此,父母們要儘量避免兒童大量的或長期的食用“彩色”食品。
近日,英國南安普敦大學的一項研究結果稱,食用人工色素會影響兒童智力發育。研究結果發現,包括酒石黃和落日黃在內的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分。
對此,中國農業大學食品添加劑教授高彥祥認爲,國外人工色素影響兒童智力發育的研究結果是在實驗室得出的,一般是在動物身上得到的結果,並不能證明人工色素一定會影響到兒童的智力發育,當前國際上並無科學的功能檢測和明確的結論。
另外,在兒童智力發育階段,需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素,人工合成色素不能提供這些營養。同時,人工合成色素自身或其代謝產物具有毒性,而且,其在保存過程中還可能混進砷,鉛或其他有毒的中間產物,這些都會影響兒童的智力發育和神經行爲。”匯源果汁公司研發中心的一位專家說。
高彥祥指出,從食品安全的角度來考慮,人工色素只要在國家的許可範圍和標準內使用,一般不會對健康造成危害,但一旦攝入過量,會引起行爲異常和學習障礙。此外,攝入過量合成色素還可引起過敏症,如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經,會影響神經衝動的傳導,從而導致一系列的症狀。
高彥祥說,目前在我國的市場上,主要存在無證生產、用量超標等問題。有些廠家盲目追求外觀或者稱量不準,市面上的產品存在着很多色素使用超標現象,消費者很容易攝入過量;另外,食品中添加色素的行爲過於普遍,即使某一種食品中色素含量是合格的,但消費者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品,仍然有可能導致攝入合成色素過多。
首都兒科研究所保健科李梅醫生建議家長嚴格控制兒童飲食,讓兒童多吃一些天然食品,買加工食品時儘量選擇不加任何人工添加劑的食品。匯源果汁研發中心的專家也建議,兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意,在購買一些顏色鮮豔的食品或飲料時要慎重,不要選擇顏色太過亮麗的加工食品,還要養成閱讀食品配料表的習慣,注意裏面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。兒童更不要大量的或長期的食用“彩色”食品。比較常見的添加了人工色素的食品主要有:果凍、糖果、泡泡糖、汽水、冷飲,還有一些糕點和燒滷熟肉製品等。
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