脫氫乙酸是什麼 吃多了對人體有害嗎
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脫氫乙酸(DHA,Dehydroacetic),別名 二乙酰基乙酰乙酸,固態呈白色或淡黃色結晶粉末,無嗅、無味、熔點108~110℃,沸點270℃,是一種低毒高效防腐、防黴劑。在酸、鹼條件下均有一定的抗菌作用,尤其對黴菌的抑制作用最強。
常用於防腐劑
1.使用注意事項
(1)脫氫乙酸是廣譜防腐劑,特別對黴菌和酵母的抑菌能力強,爲苯酸鈉的2~10倍。
(2)脫氫乙酸電離常數較低,儘管其抗菌活性和水溶液穩定性隨pH增高而下降,但在較高pH範圍內仍有很好的抗菌素菌效果,當pH大於9時,抗菌活性才減弱。
(3)脫氫乙酸主要是抗酵母菌和黴菌,在高劑量才能抑制細菌。
2.使用範圍及用量
(1)我國《食品添加劑使用衛生(GB 2760-1996)規定:脫氫乙酸可用於腐乳、醬菜、原汁桔漿,最大使用量爲0.30g/kg。
(2)我國臺灣省和日本規定:允許在人造奶油、奶油和乾酪三種食品中添加0.5g/kg以下。
(3)美國規定:允許用於處理切塊或者去皮南瓜中,最高殘留限量爲65mg/kg。
(4)前蘇聯規定:作爲殺菌劑用於處理新鮮蔬菜、水果,也用於浸泡包裝材料、釀酒。
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