竹蓀蛋怎麼做好吃
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食材:竹蓀蛋、雞腰子、火腿、雞片、蛋片、胡蘿蔔、萵筍。
做法:
1、首先將竹蓀蛋洗淨,放入溫水中氽一道,撈出漂入涼水中冷卻,用刀從菌柄中央剖開,切爲長方塊。
2、雞的腰子在沸水中氽過心,放在涼水中漬冷,撒去油膜,切爲兩半,盛入碗內,加上湯少許,放入精鹽上蒸籠蒸十分鐘待用。
3、再以炒鍋置旺火上,注入上湯,放入火腿片、嫩雞片、老蛋片、紅胡蘿蔔片、萵筍片煮熟,放入竹蓀蛋片和佐料,盛入湯碗中,將蒸好的雞腰倒入,淋上幾滴芝麻油即可。
味道:此菜湯清色美,質地扒嫩鮮香,富有營養。
竹蓀蛋三鮮湯食材:竹蓀蛋、海蔘、豬肚、菜心。
做法:
1、竹蓀蛋去兩頭,洗淨切成段。海蔘去雜洗淨切成菱形片。豬肚洗淨切成薄片。菜心洗淨切成兩片。
2、湯鍋上火,放入雞湯,燒沸後放入海蔘、肚片、黃酒、精鹽、蔥段、生薑片、白糖,再沸後撇去浮沫,加入竹蓀蛋和青菜心,再沸後去蔥段、生薑片,加入味精調味即成。
肉汁燉竹蓀蛋做法:
1、用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘,用清水漂3~4次;
2、把竹蓀蛋切成蓮花型;
3、將之前準備好的火腿或竹絲雞湯上鍋,把切好的竹蓀蛋放到上湯中蒸20分鐘即可。
營養價值:肉汁燉竹蓀蛋,採用新鮮瘦肉燉汁,加上上湯,把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物,湯水也略顯膠質,有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。
紅燒竹蓀蛋1、將大蒜切片,泡椒泡姜切丁備用。
2、用清水煮竹蓀蛋4~5分鐘,用清水漂3~4次,切片備用。
3、熱鍋、倒油,將大蒜和花椒加入炒香。再加入泡椒,繼續煸炒。
4、所有香味出來後,加入少量的黑醋。翻炒均勻後,加入適量的清水,開始熬湯汁吧~
5、湯汁大概熬1、2分鐘,加入處理好的竹蓀蛋。蓋上蓋子,中小火,15-20分鐘,加入適量的鹽和味精即可。
竹蓀蛋燉遼參1、海蔘置沸水中稍滾沸片刻,洗淨。
2、竹蓀蛋切片,豬瘦肉洗淨,切塊。
3、把食材與生薑一起放進1250毫升(約5碗量)燉1個小時,進飲時放下鹽即可。
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