滷蛋怎麼做才入味又好吃
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1、在水燒熱後下入雞蛋,煮好後再過涼水,這樣可讓雞蛋更加好剝。
2、滷之前,在雞蛋表面劃上幾道,這樣做出來的雞蛋更入味,就算是關火後就吃也有味道。
3、滷雞蛋一定要加啤酒,啤酒有去腥的作用,還能增加雞蛋的香氣。
4、在最終煮好後,一定要浸泡,不能着急吃,不然的話,雞蛋就不能完全入味,這樣煮出來的滷蛋,蛋黃都很有味道,色香味俱全。
滷雞蛋的做法推薦做法一
食材準備:雞蛋若干、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、醬油、老抽、食鹽等。
做法:
1、首選將雞蛋洗乾淨,開水煮好,像平常水煮雞蛋一樣就可以了,煮好後剝殼待用;
2、在剝了殼的雞蛋表面用刀刮幾道口子,不用太深;
3、鍋中燒適量的水,機加啤酒進去,再將香料、老抽、醬油和食鹽也加進去,最後將雞蛋放進去,蓋上蓋煮半個小時,時間允許的話還可以住更長的時間,這樣更入味;
4、煮好後關火,雞蛋可以不用撈出來,靜置兩個小時以上雞蛋會更加入味。
做法二
材料:雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
1、先要將需要的雞蛋在清水中,進行清洗,然後在鍋中加入足量的水,大火煮,看到冒熱氣的時候,就可以將雞蛋放進去了。不要煮到沸騰的時候放入,那樣煮雞蛋容易破,熱水放雞蛋,雞蛋比較好剝。
2、沸水煮上六分鐘,關上火後,先不要取出,要過五分鐘後取出,在涼水裏面冰一下,這樣的雞蛋殼更好剝,等雞蛋涼了後就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉,再在水中清洗一下。
3、在鍋中加入蔥段,蒜瓣和薑片進去,再放入香葉,八角,桂皮,花椒和幹辣椒,加入老抽,一小碗的量,將雞蛋放進去,最後倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量,開大火,燒開後,再調至小火,燉20分鐘。
4、燉的過程中,要攪拌一下雞蛋,讓雞蛋均勻上色。
5、時間到後將雞蛋撈出,雞蛋涼透後,再次放進鍋中,加入生抽和一塊冰糖,和適量的鹽,繼續煮,煮20分鐘。
6、時間到後,將雞蛋和湯汁倒進盆中,繼續浸泡,需要30分鐘的時間。
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