這雞蛋餅是媽媽最喜歡的,只因多加一味料,好吃又易做,營養又美味
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去對面小超市買菜,發現了一種平時很少見的蔬菜—-茴香,要知道, 茴香在北方市場上很易找到,還很受歡迎;而在南方武漢,是件稀罕的蔬菜,以前有幾年,爲了能得到平時不常見但又非常喜歡的香料,在我家的小陽臺上放了大大小小的很多花盆,九層塔、薄荷、牛至葉、茴香。。。等種過,就是至今還保留着種這些香料的習慣。不過唯一的遺憾的事,由於條件的限制,每次種的都不多,只是作爲配菜調味食用。
茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣,茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,有助於增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,更能緩解胃部痙攣、減輕疼痛,具有健胃理氣的功效,而在春天萬物復甦,也是養生的重要的季節,中醫強調“脾胃爲後天之本”,因此春天養生要以養胃爲先。
茴香很適合它搭配肉食去油脂的絕佳蔬菜,北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等,也有和雞蛋、肉末一起炒或者清炒,做法也多變起來。這小超市中的茴香苗很新鮮,雖然價格有點小貴,但是物以稀爲貴,就買回家嚐嚐鮮吧。茴香味道香濃,用茴香做這道雞蛋餅最好不過了,茴香切成末,放入雞蛋中,倒入鍋中簡單的煎一下,就可以出鍋了,簡單、省時、好吃、味道特別,真的是太好吃了。
【茴香雞蛋餅】
原料:
茴香 1小把
雞蛋 2個
油鹽 適量
製作:
1. 準備好原材料;
2. 雞蛋打入碗中,加入適量的鹽;
3. 再加入切碎的茴香末;
4.攪打均勻備用;
5. 熱鍋涼油,倒入打散的茴香蛋液,立刻轉動鍋,讓茴香蛋液均勻的鋪在鍋底;
6. 待雞蛋餅微微凝固後翻個面再煎一下;
7. 將煎好的茴香雞蛋餅放在乾淨的案板上,捲起來, 再切成小段;
8.擺放在盤中即可。
小貼士:
1.茴香蛋液倒入鍋中後要迅速的轉動鍋,讓蛋液均勻的鋪在鍋底;
2. 待蛋餅煎至定型後翻個面,將另一面也煎至定型後就可放在乾淨的案板上捲起來切成小塊。
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