黑棗泡黃酒的製作方法
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材料:大口玻璃瓶,黑棗(烏棗),優質紹興黃酒(特加飯),冰糖。
做法:
1、將黑棗(烏棗)先洗淨,最好每個棗用牙刷刷一下,再用純淨水或冷開水過濾一下,這樣能避免殘留的細菌繁殖,然後馬上撩起,晾曬2天吹乾水份。
2、準備好乾淨的玻璃品,將洗淨吹乾後的黑棗放入玻璃瓶內,紹酒倒入浸沒黑棗,再放入適量冰糖(多少根據個人口感),最後旋緊瓶蓋,這樣一瓶黑棗泡黃酒製作完成了。
3、將泡了酒的罈子放在陰涼處,隔2天用乾淨乾燥的筷子翻攪一下,使之均勻地浸泡,大概10天左右就能喝了。
黑棗泡黃酒要注意什麼1、泡的時間越長越好,泡一兩個月,酒液就會有點黏稠,非常的醇厚。被黃酒充分浸泡的黑棗,看起來個特別大,甜甜的,糯糯的,帶着醇厚的酒味和中藥特殊的氣味。
2、黑棗和酒的比例可以是1:1,也能根據自己的口味適量減少黑棗的量。
3、冰糖的量隨意,喜歡喝甜點的可以多放點,不喜歡甜的就少放點。
4、黑棗泡黃酒經貯存會出現沉澱現象,這是酒中的蛋白質凝聚所致,屬於正常現象,不影響酒的質量。但還是要注意,不要把細菌引起的酸敗昏濁視爲正常的沉澱,這種情況的酒液混濁,酸味很濃,是變質了的,不能再食用。
黑棗泡黃酒的功效與作用黑棗藥效是滋陰健脾,補益中氣。黑棗對人體五臟都有利,且可以調和百藥,解毒。黃酒功效在於通行血脈、活絡筋骨、提神禦寒。而以黃酒浸泡黑棗,其滋補功效更爲明顯,能益氣補血,提高身體的抗寒能力,可調理人類畏寒怕冷和手腳冰涼等不良症狀。黑棗性微溫味甘,對人類的腎臟有明顯滋補功效,它在用黃酒泡製以後,會讓這種滋補功效更加明顯,特別適合那些腎虛以及腰腿疼痛的人羣食用。
另外,酒中加入冰糖還可以養陰潤肺、止咳嗽,治療咽喉疼痛,亦可補益中氣。當然,砂糖味甘性溫,暖胃,散寒驅風,活血消腫,舒筋,緩肝止痛,也可代替冰糖。看具體情況和個人喜好啦。
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