魚膠粉和吉利丁粉的區別
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平時有自己做過蛋糕等甜點的朋友,都知道魚膠粉或吉利丁粉。但對兩者又不太瞭解,想問魚膠粉和吉利丁粉的區別有哪些?下面一起來看看吧。
魚膠粉和吉利丁粉的區別
魚膠粉就是吉利丁粉,又叫明膠,而吉利丁這個名字來源自於英文“Gelatin”。
它是一種從動物骨頭裏面提煉出來的膠質,含有大量的蛋白質,可以自制果凍,還能製作慕斯蛋糕等各種甜點。
魚膠粉的使用方法
魚膠粉外形呈白色粉末狀,成份和功效與吉利丁片完全一樣,二者只是物理形態上的區別罷了,但使用起來比魚膠片要方便一些。
使用方法:
使用時將魚膠粉導入4-5倍的冷水中泡開,時間大概1-2分鐘即可,這期間先不用攪拌,然後待其自動吸收水份膨脹後,再攪拌均勻至融化。
魚膠粉使用注意事項
若魚膠粉倒入冷水後直接攪拌,會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時,粉的外層會變得粘稠,從而粘住相近的顆粒,導致不易化開。
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