蓴菜爲什麼是酸的
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冰醋酸保存所致
蓴菜只在東南方的一些地方有產,如果離開產地,就必須用冰醋酸“保鮮”,而這個“保鮮”只是保持了顏色,其口感、營養都被冰醋酸破壞了,就導致其做出來的成品帶有酸味。
沒洗乾淨
蓴菜的葉的背面分泌一種類似瓊脂的粘液,如果做蓴菜湯前沒有清洗乾淨,湯中可能就會含有這些物質,也會影響口感導致有酸味。
蓴菜壞了
我們都知道,蔬菜放久了變壞了,煮出來都會帶有一股酸味,蓴菜吃起來是酸的也可能是這個原因,這樣的蓴菜不宜再吃,以免引起身體不適。
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