法式檸檬派 酸酸甜甜就是我

“沒有人會拒絕酸酸甜甜的法式檸檬派。而在有些地區，比如英國，檸檬派有着悠久的歷史，是貴族大公們偏愛的奢侈甜點。如今檸檬是隨處可見的食材，一個上好的檸檬派從烤底座到製作餡料，好似一場有趣的實驗，檸檬的香氣在烤箱中就可以呈獻，最終的口感順滑極了！

難度: 中度

時間: 40 分鐘 烹飪時間, 70 分鐘 烘焙

營養: 卡路里 大約 293 / 蛋白質 6克 / 碳水化合物 34克 / 脂肪 15克

用具：保鮮膜, 檸檬榨汁器, 烤箱, 檸檬擦, 派盤（可脫底派盤，如有）, 烘焙紙, 食品加工機, 立式攪拌機或手持攪拌機, 擀麪杖, 派珠或豆子。

美酒搭配：蘇特恩白葡萄酒。一款非常優雅的餐後酒，口感醇厚甘甜，突出了甜點中柑橘的清香氣息。

食材（12份數）175 克 通用麪粉 100 克 黃油（冷） 25 克 糖粉 6 個 雞蛋 1 湯匙 水（冷） 225 克 糖 60 克 馬斯卡普尼奶酪 60 毫升 稀奶油 4 個 檸檬（皮碎與汁） 潤滑用黃油 裝飾用糖粉

製作步驟第一步

向食品加工機中加入麪粉、黃油與糖粉，攪拌均勻。分離蛋清與蛋黃，將蛋黃與冷水加

第二步

用黃油塗抹派盤。將麪糰擀至薄餅狀，鋪入派盤。如有需要，可去掉派盤邊緣多餘的麪皮。再次放入冰箱冷藏約30分鐘。

第三步

預熱烤箱至200攝氏度。將烘焙紙鋪在派皮上，用派珠或豆子壓在上面，烘烤20-25分鐘。從烤箱中取出後，去掉派珠，靜置冷卻。將烤箱調至180攝氏度。

第四步

將剩餘的雞蛋與糖放入立式攪拌機中，攪拌均勻。加入馬斯卡普尼奶酪與稀奶油混合物，並加入檸檬皮碎與部分檸檬汁。

第五步

將攪拌好的奶酪混合物注入派盤，放入預熱至180攝氏度的烤箱中烘烤30-35分鐘，至液體凝固。從烤箱中取出後靜置冷卻。

第六步

飾以糖粉即可享用。