著名的楚鄉菜有哪些美食典故
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你所知道的楚鄉名菜又有哪一些呢?楚人在楚鄉創造了楚飲食文化,下面親親寶貝小編爲你介紹三款楚鄉名菜的典故和做法。
三元蹄膀
名聞遐邇的“元佑宮”在奉明朝嘉靖皇帝之命興建時,曾來過三個狀元和一個探花巡視。當時古郢州有個姓張的廚師,開了一個小酒店專營燒菜,其中燒的蹄膀風味獨特,很有名氣,於是四人便慕名結伴前往小酒店品嚐之。此菜色澤紅亮,鹹中透甜,肥而不膩,博得四人拍手叫絕,交口稱讚,從此這道菜便聲名遠播。後來人們稱這道菜爲“三元蹄膀”,並一直流傳至今。
喜沙肉
相傳在唐朝中期,有一巡府來古郢州巡視公務,事先派人通知郢州的縣衙。知縣得知巡府大人要來的消息後,忙得不亦樂乎,一是準備迎賓,二是準備住宅,三是準備酒菜。巡府來了以後,對迎住都很滿意,但進餐以後,卻面無笑容。後來知縣經向巡府身邊的差人打聽,才知道巡府原籍江蘇,喜愛甜味,今天的筵席雖好,卻無巡府喜食之菜。於是知縣叫來廚師,要他明日做一道合巡府口味的菜。第二天宴請巡府時,桌上便多了一道白中透黃的菜餚。巡府品嚐後讚不絕口,連忙詢問這道菜叫什麼名字。知縣叫來廚師,廚師答道:“此菜專爲喜迎巡府而做,名叫喜沙肉。”巡府聞言大喜,當即賞給廚師白銀10兩。後來此菜傳入民間,遂成爲一道經久不衰的佳餚。
魚茸卷
相傳嘉靖皇帝有一公主,不僅長得十分美麗,而且非常聰明,故深受嘉靖鍾愛。嘉靖到鍾祥視察時,把公主也帶來了。鍾祥百官盛宴迎接嘉靖皇帝。席間有一道蟠龍菜,當地官員說,這是皇上最愛吃的吃肉不見肉的菜。公主聽罷,出了一道難題說,今天是“吃肉不見肉”,明天我要“吃魚不見魚”。於是,廚師們費盡心機,終於想出了好辦法。第二天,宴席上出現了一道菜餚,公主吃後,頓覺魚香滿口,但又不見魚。公主驚問道:“這是什麼菜﹖”授意廚師製作此菜的官員答道,這就是按公主之意製作的“吃魚不見魚”的魚茸卷。公主聽罷大悅,對此菜讚不絕口。後來這道菜流傳到了民間,並一直深受人們喜愛。
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