廣西柳州特色小吃推薦:螺螄粉和金桔
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說起柳州的小吃,恐怕要數柳州螺螄粉最有名了,它是米粉配上螺螄肉的一種風味食品。在小吃之外柳州也有特產的水果——金桔,也是名聞天下,下面就爲您做一下介紹。
米粉可以有兩種,一爲切粉,一爲現榨的圓條“線粉”,而特點在於其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎,拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下,撈起,加入上述菜料、靚湯,撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味,愛辣者或加點點辣醬,更是爽口提神。
配 料
螺螄湯料(菜市場有賣),酸筍,腐竹,辣椒粉,雞精,大料,沙姜,幹棗,枸杞,香菇,豬骨,酸豆角,香菜,小蔥 酸辣椒 酸菜 花生米 青菜
做 法
1.柳州產的田螺(主)、豬骨(輔),大料,沙姜,八角,炒果,羅漢果(少量)、幹棗,枸杞,香菇加水熬成湯;
2.腐竹油炸之後切塊待用;
3.趁炸完腐竹的油熱,將幹辣椒(紅辣椒)放入油鍋內製作辣椒油,將辣椒油 加入豬骨、螺螄煮沸的湯裏;
4.幹鍋(不加油)炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用;
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥,香辣可口的螺螄粉就做好了。
金 桔
金桔是柳州傳統特產水果,它具有“長壽果”的美稱。金桔果實呈橢圓形或卵狀,皮橙黃色或金黃色,光滑有光澤,果皮甘香,果實甘甜,含有人體所需的糖、酸、維生素C等多種營養物質,可作水果,也可入藥,有消氣化痰、生津止渴、除臭消炎之功效。金桔除可供食用外,還可加工成桔餅、柑糖、果醬、果酒、蜜餞、罐頭等,遠銷東南亞各國。
螺螄粉是哪裏的特產
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