廣東特色小吃:潮州春餅
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如果你曾經在廣東讀大學,那就肯定聽過一個傳聞,就是潮汕地區的女生不僅貌美,而且烹調的食物是一流的。潮州美食如雲,春餅只是其中一種代表性的食物,廣東小吃排行榜榜上有名啦。
潮州春餅的做法
主料:薄餅皮36張、豬肉150克、綠豆300克、生蒜300克、溼香菇絲25克、蝦米25克、花生油750克(耗100克)。
配料:味精、精鹽、魚露、川椒末、砂糖、麪粉各適量。
做法:1、將生蒜去頭,去外衣,洗淨切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗淨,蒸熱,取出晾乾,加入生蒜、蝦米(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。
2、將豬肉去皮,切成條,加入川椒、砂糖、精鹽醃漬待用。
3、取薄餅皮1.5張(半張作貼底)鋪在板上,取餡料30克、豬肉5克放上,包成枕形,接口處用麪漿粘合,將花生油放入鼎內燒熱,待燒至油溫六、七成熱時,放入春餅,炸至金黃色便成。
特點:皮酥脆,餡鹹香。
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