廣東特色小吃:老婆餅
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老婆餅是廣東著名的點心,是佳節送人的佳品。聽說戀愛的人或者單身的人吃了老婆餅都會走好運的。溫馨的名字,有沒有感覺到廣東的浪漫氣息呢?想要給愛人最甜的時刻,還是親手做老婆餅最貼心喔。
食材
1 水皮:低筋麪粉90g,高筋麪粉40g,糖10-15g,黃油(或者豬油)26g,清水65g。
2 油皮:低筋100g,黃油(或者豬油)50g。
3 餡:冬瓜一塊、椰蓉、黃油(或色拉油)5g、白糖隨意、糯米粉適量。
方法/步驟餡的做法:
冬瓜擦成絲,放鍋裏炒(不要放油),中小火大約25分鐘後加入椰蓉、白糖,隨後加入糯米粉,攪拌均勻,汁收幹後出鍋備用。
餅的做法
水皮的材料全部混合形成
1 油皮的材料混合行程
2 分成8個小球;油皮擀平,包住水皮;包好的繼續用力擀成牛舌狀,牛舌狀的皮捲起來,壓平,再疊成被子,繼續擀成牛舌狀;以上動作重複三次,也就是說疊三次被子,油皮和水皮已經完全結合了。把餡加進去,包好,壓成餅狀,190度上下火烤25分鐘左右,就可以了。
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