陽朔特色小吃推薦:啤酒魚和蓮子桂花羹
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陽朔是一個旅遊觀光的美麗風景區,那麼在陽朔美麗景色的映襯下,當地有哪些特色的小吃呢,這些小吃的特色又會在哪裏呢?我們一起來研究一下吧。
陽朔啤酒魚
陽朔“啤酒魚“,是陽朔有名的地方特色菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚,先用桂北山區出產的生茶油烹炸,然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味。2002年5月陽朔啤酒魚以外香內嫩,皮黃汁濃,入口脣齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此,陽朔啤酒魚堂堂正正地“遊”進了京城。
食材準備
主料:灕江鮮魚
輔料:青紅椒、西紅柿
調料:鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精
食材介紹
當地人所稱的絕招只有兩條:一要在陽朔,用灕江水煮,二要新鮮灕江活
啤酒魚從選料到做工,道道講究。魚的重量一般在二、三斤左右,最好是灕江生猛的野生鯉魚、毛骨魚或桂花魚等,不用刮魚鱗將魚剖成兩半,活鯉魚開膛破肚但不刮鱗,去掉內臟,投入油鍋猛煎,下鍋煎成兩面金黃色,直到魚鱗變軟微卷起,魚身變焦黃,而魚形保持完整不散不爛。
魚煎好後,放入先煎炒好的配菜,淋入醬油,加入西紅柿塊撒上紅辣椒,然後用漓泉啤酒代水,倒入半瓶啤酒,把魚煮熟,留湯汁二成時出鍋(此湯汁用來泡飯也是一絕),啤酒魚就算大功告成了。做魚的關鍵是火候,先大火後文火,直到魚的色澤漸漸變黃,形狀成塊。
燒的器具也很特別,魚放在一個平底的盤子裏,盤子下面是一個盆子,放了些水,再下面纔是火,而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。
蓮子桂花羹
陽朔有名的小吃蓮子桂花羹,兩塊一碗,不貴!感覺有點像北京的茶湯。只是多了點花生,芝麻,蓮子等東西,也算極具特色。
在哪裏可以吃到好吃的蓮子桂花羹
在陽朔的街頭上,你看到小攤檔擺着一個大龍壺,你就可以試試了,因爲大龍壺是好吃的蓮子桂花羹的標誌。
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