蘇州特色小吃:桂花芡實羹
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你聽過桂花芡實羹嗎,你喜歡吃桂花芡實羹嗎,其實桂花芡實羹是一道蘇州的小吃。因爲蘇州人喜歡吃甜羹,所以蘇州人利用雞頭米來做這道桂花芡實羹。你喜歡吃嗎?
芡實,又名雞頭米,是蘇州土特產的上品。古藥書中說它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的佳品,有滋潤,滋養,收斂的作用,被譽爲“水中人蔘”的秋季進補首選食物。
蘇州人吃“水中人蔘”雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米,質量最好;二是買少量,一次吃完,吃的就是那帶着水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃,一旦錯過,就只能眼巴巴地等來年的上市了。
雞頭米的吃法,蘇州人多半喜歡做甜羹,做點心居多,用砂鍋烹煮最適宜。當然煮粥,炒蝦仁,也是極好的搭配。
桂花芡實羹做法
1.砂鍋中加入一大碗水,加入冰糖,大火燒開
2.之後加入新鮮的雞頭米,轉中火煮3分鐘
3.之後加入40g的赤豆沙,煮至豆沙融化,關火燜1分鐘
4.盛出,撒點幹桂花即可
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