江蘇特色菜式:豉香苦瓜
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不要以爲苦瓜是夏季的菜式,其實秋冬季節吃苦瓜也有很多益處喔。小編推薦一款江蘇地區的特色苦瓜做法:豉香苦瓜,營養功效不錯喔。
不要以爲苦瓜是夏季的菜式,其實秋冬季節吃苦瓜也有很多益處喔。小編推薦一款江蘇地區的特色苦瓜做法:豉香苦瓜,營養功效不錯喔。
食譜原料:
苦瓜500g,豆豉一大勺,蒜5顆,幹辣椒、油、鹽、醬油、生抽、糖、雞粉各適量。
工藝做法:炒。
配菜專區:熱菜;素菜。
菜譜屬地:蘇菜。
製作方法:
1、豆豉用熱水泡3分鐘,便於釋放味道;
2、豆豉切碎,蒜切末,幹辣椒剪段;
3、苦瓜先切段,再縱向切開去掉瓤和籽,再縱向切一指寬的段;
4、熱鍋冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段,加入苦瓜段炒斷生;
5、加入醬油,生抽,糖,雞粉,鹽炒入味即可。
健康提示:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。其蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
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