牛初乳揭祕：到底有多高營養價值？

對不日前衛生部對牛初乳的禁令，讓很多消費者們感到迷惑不解，宣稱高營養價值的牛初乳爲何被禁止添加到嬰幼兒食品中呢？

衛生部日前重申，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳爲原料生產的乳製品”，並強調這一要求將自9月1日起執行。消息一出，國內證券市場乳業股普跌，一度銷售火爆的牛初乳嬰幼兒食品也將面臨退市。宣稱高營養價值的牛初乳爲何被禁止添加到嬰幼兒食品中?記者進行了調查。

大限將至商家家長陷入糾結

早在今年4月，衛生部函覆國家質檢總局關於進口牛初乳類產品適用標準問題時就指出，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳爲原料生產的乳製品”。8月13日，衛生部有關負責人進一步明確不得使用牛初乳的範圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品這三類食品。

禁令頒佈後，國內乳業股票受到衝擊。8月14日，光明乳業、皇氏乳業以及在香港上市的蒙牛乳業的股價均出現不同程度下跌。

國內銷售市場也引發連鎖反應。記者15日在北京宣武門附近一家大型超市看到，之前銷售火熱的牛初乳產品，櫃檯上只剩下亨氏品牌的金裝純牛初乳粉和生命陽光·新西蘭品牌的嬰兒牛初乳配方粉，後者產品外包裝上標註着“專爲0-1歲嬰兒科學配製”。

“這款產品9月1日後就要下架，不建議購買。”超市工作人員告訴記者，由於國家頒佈禁令，以後嬰幼兒牛初乳配方奶粉不能再出售，店裏也只剩下最後兩罐，店裏所售的其他嬰幼兒奶粉都是沒有添加牛初乳成分的產品。

記者在淘寶網、1號店、阿里巴巴等電商網站看到，仍有大量商家在出售牛初乳產品，不少商家還在搞各種促銷活動，而一些網店存在誤導消費者的行爲。一家名爲母嬰專賣店的淘寶商店正在以“買一送一”的促銷手段出售2011年9月產的“新西蘭原裝紐瑞茲牛初乳粉”，該牛初乳標註的適宜人羣包括孕產婦、嬰幼兒和老年人。

當記者詢問9月1日禁令實施後是否還可購買時，該網店客服人員稱，衛生部是指不能將牛初乳添加在奶粉中銷售，奶粉是主食，而純牛初乳寶寶不需要每餐食用，只要早晚各一次就好，所以可以繼續吃。該網店的成交記錄顯示：從7月16日起到8月15日，共有320筆交易。

一些家長也頗爲糾結。山東東營市的任女士女兒5歲了，爲了給孩子補充營養，女兒兩歲前她曾買過大量牛初乳配方奶粉。如今聽到這類奶粉被禁賣，她感到十分無奈：“都已經喝了，還能怎麼辦呢，就當是有好處吧。”一位媽媽網民疑惑地留言：“孩子咳嗽，不知跟喝了牛初乳粉有沒有關係，可是網店老闆還在賣，到底買不買呢?”

　牛初乳身世揭祕：到底有多高營養價值

到底何爲牛初乳?記者調查發現，目前國內學術界對於牛初乳的定義尚存在分歧，分奶牛產崽後頭三天和頭七天乳汁兩種觀點。

有專家指出，牛初乳是奶牛產崽後7天之內的乳汁，屬於生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低。中國農業大學原食品學院院長、畜產品加工教授南慶賢則認爲，牛初乳是指奶牛產崽3天內的乳汁，每天可擠三次，只有這三天內所擠的9次奶才稱得上“牛初乳”，而且從第一次奶到第九次奶，營養含量越來越少。

南慶賢說，與從母體臍帶關係獲得免疫力的新生嬰兒不同，飲用牛初乳是新生小牛獲得免疫力的唯一途徑，所以第一天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下兩天的牛初乳才能用來進行加工生產。

據介紹，牛初乳在提高人體免疫力等方面的功能價值已得到認可。中國農業大學教授、中國畜產品加工研究會乳品專業委員會副主任羅永康認爲，牛初乳蛋白質含量較高，且有大量的免疫因子和生長因子，脂肪和糖含量較低，比較適合年齡大、體弱多病的人食用，在免疫力低的時候可以適當進補。

不過，關於牛初乳是否適合產業化開發食用，專家觀點也不一致。一種認爲牛初乳營養價值高，可以開發食用;一種則認爲牛初乳是給小牛食用的，不建議人體食用。

據瞭解，國內市場上的牛初乳產品最早是從新西蘭進口，近年來國內部分乳品企業也開始開發牛初乳產品。國內知名乳業企業北京三元食品股份有限公司一直沒有生產牛初乳產品，三元公司奶源部經理鄭健強告訴記者，三元之所以沒有在奶粉裏添加牛初乳，主要是牛初乳產量很低，“有限的牛初乳主要用來餵養小牛，以滿足小牛的生長髮育需要，只有奶牛健康了，牛奶才能健康。”

利害尚無定論不能拿孩子做實驗

國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛星說，衛生部基於審慎的原則，通過綜合考慮，規定在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳。

“雖然目前也沒有資料和研究成果表明，食用牛初乳會對嬰幼兒帶來不利影響，但衛生部從防患於未然的角度出臺禁令，可以減少風險，是必要的。”羅永康認爲。

“牛初乳對嬰幼兒有沒有負面影響，不能拿孩子做實驗。”南慶賢認爲，成年人機體抵抗能力強，飲食結構是綜合性的，食用牛初乳可以增強免疫力。但兩歲以下的孩子的食譜以奶爲主，特別是0-6月的孩子，食品非常單純。“牛初乳的酸度、營養成分、免疫蛋白球都是有濃度的，因此小孩特別是初生嬰兒，不能冒險食用。”

專家介紹，牛初乳的質量會受到兩方面影響，一是牛初乳粉的加工程序比較複雜，不能熱加工，熱加工會把裏面有效成分破壞掉，只能採用技術水平較高的噴霧乾燥、冷凍乾燥等技術;其次，九次牛初乳間的成分差異很大，營養成分減少很快，越往後的奶營養越差，不能保證奶源的質量，質檢部門難以查驗。

據介紹，目前，牛初乳未列入我國嬰幼兒配方食品標準及相關標準中，國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。在牛初乳主要進口來源國，澳大利亞將牛初乳作爲補充類藥物管理，新西蘭規定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用於0至4個月嬰兒。

不過，中國疾病預防控制中心營養與食品所研究員楊月欣等專家指出，除衛生部公佈的三類配方食品外，其他食品裏面可以添加牛初乳。9月1日起執行的規定，也是指這三類配方食品，而不是說9月1日起不能繼續銷售牛初乳。