蘆筍
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蘆筍又名石刁柏，是世界十大名菜之一。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質、維生素和多種微量元素如硒、鉬、鉻、錳等。蘆筍不但營養豐富，同時還具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，因此享有“蔬菜之王”的美稱。
蘆筍的營養價值
蘆筍營養豐富，含有優質蛋白質各人體所必需的各種氨基酸，它的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3和維生素C含量均高於一般水果和蔬菜。同時蘆筍還含有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素和大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍是現代營養學所推崇的低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的保健食品。
蘆筍的食療功效
蘆筍不但營養價值極高，它還是對人體健康及生長髮育有着諸多功效的保健食品。首先它富含的硒元素，能有效地控制癌細胞的生長，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍有清熱利尿 之功效。蘆筍葉酸含量較多，對於懷孕的產婦經常食用有助於胎兒大腦發育。蘆筍是一種高檔而名貴的綠色食品，經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力。
蘆筍的烹飪方法
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，對於一般人羣均可食用。蘆筍以嫩莖供食用，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”等。長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。
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