豆腐炒鴨脯肉,冬天常吃滋陰潤燥還養生,好吃又便宜,老少皆宜!
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豆腐是中國人飲食智慧的結晶,在各類菜系中豆腐都有一席之地。它沒有特別強的季節性,四季可食,經常會出現再我家的餐桌上。豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,具有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。它富含的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長,有助於孩子增強抵抗力,促進生長髮育。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處, 因此它是一種老少皆宜的美味食品。豆腐是中國人飲食智慧的結晶,在各類菜系中豆腐都有一席之地。它沒有特別強的季節性,四季可食,經常會出現再我家的餐桌上。豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,具有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。
俗話說:“喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽”。鴨肉一直比豬肉好吃還便宜,而鴨脯是鴨子身上最好吃的一塊肉,肉質細膩、富有彈性, 價格還不貴,因此我家會常常買些鴨脯肉回來凍着,想吃的時候拿出倆,炒菜、煎、烤。。。都可以,做起來都非常美味。鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉脂肪含量低,纖維較爲鬆散,肉質鮮嫩,易於消化, 吃了能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還抗衰老。
今天就用它與營養豐富的豆腐一起來炒着吃,先將豆腐煎一下, 再與鴨脯肉一起同炒,煎的黃金焦香的豆腐,還有若隱若現的白色的蒜碎,足夠來誘惑你,而豆腐中吸滿了湯汁,一塊入味絕對挑逗你的味蕾; 而鴨脯肉鮮嫩無比, 吃上一塊會讓你齒頰留香,配飯下酒, 都能擔當。這菜製作簡單,味道鮮美, 是道老少咸宜、滋補養生的美味佳餚。
【豆腐炒鴨脯肉】
原料: 鴨脯肉 1塊 老豆腐 1塊 青蒜 2根 紅辣椒 2個 蒜 3瓣 料酒 2勺 生抽 1勺 澱粉 1小勺 蠔油 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
製作: 1 準備好原材料; 2. 鴨脯肉片中加入鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料, 拌均勻醃製一下; 3. 熱鍋涼油, 將豆腐塊放入裏面去煎; 4 豆腐煎至雙面金黃, 這時放入少許鹽, 煎好後盛出備用; 5. 熱鍋涼油, 放入醃製好的鴨脯肉片進去翻炒; 6. 翻炒變色後加入蒜末和紅辣椒末進去翻炒; 7.再加入煎好的豆腐塊進去, 加入少許料酒、生抽和蠔油; 8. 煮上一、兩分鐘後加入鹽、胡椒粉等調味; 9. 出鍋前加入青蒜,翻炒均勻青蒜變色即可;
10. 盛入碗中。
小貼士:
1. 選用南豆腐, 也就是老豆腐,放入鍋中煎, 不要急於翻面, 待一面煎至金黃後再將另一面煎金黃, 可以加入少許鹽讓其先入味;
2. 鴨脯肉片要先加入鹽等調味料醃製入味, 爆炒時加入點紅椒與蒜能幫助其去腥;
3. 燉煮時加入少許蠔油能幫助去腥。
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