椰子飯怎麼做好吃
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材料:椰子一個、糯米(最好要泰國的) 大半個椰子量
做法:
1、將椰子口部分割個三角形狀出來,倒出一半椰汁用來浸泡糯米;
2、糯米選用泰國香糯米,用原椰子椰汁侵泡;
3、用小碗或小碟子架住圓椰子,以便填充糯米和上蒸鍋用;
4、用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內,糯米量添加到椰子體積的五分之四,封口;
5、整隻椰子放蒸鍋蒸三四個小時,此過程一定要密封好蒸鍋,鍋內放夠水;
6、椰子蒸熟後,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉;
7、用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎,放案板上切開;
8、椰肉用刀切開,切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整。
做法二原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)。
做法:
1、糯米淘淨,浸泡數小時後濾去水分晾乾待用;
2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整隻肉瓤,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3—4小時,糯米熟透脹滿後取出;
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤即成。
做法三用料:老椰子1個、糯米適量(根據椰子大小)、糖少許、椰漿、牛奶 適量(沒適量,椰漿和牛奶比例大概爲五比一,隨意分配也可以、枸杞,芝麻等憑個人喜好添加
做法:
1、取適量糯米(能裝滿椰子就行)泡在椰漿和牛奶中,泡一夜;
2、用剁排骨的刀砍出一個小口把椰汁全部倒出來備用,再砍出一個稍微大一點的口;
3、將泡好的糯米填入椰子中,填滿整個椰子,只留一點點空間就好,這樣糯米不會鬆散,可以加入枸杞芝麻等。倒入椰汁,剛好沒過糯米,撒少許糖,攪勻;
4、用錫紙或保鮮膜蓋上椰子口,最好再用其他的東西壓上;
5、上鍋蒸。大火煮開後,調到小火蒸兩到三個小時直到熟了爲止;
6、等椰子不燙後沿着椰子殼的棱砍出縫,然後掰開露出完整的椰肉。
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