【蟶子裏面黑色的能吃嗎】蟶子肚子裏黑的能吃嗎
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蟶子裏面黑色的部分是不宜食用的。
黑色的部分是蟶子的生殖腺,而且裏面會有沙子,因此在處理蟶子時一定要把這個內臟取出,不然吃時牙齒會感到不舒服,另外蟶子的肉質邊上會有一黑色線條狀物(沙主要藏在之於裏),這個部位也需要剝掉。
買來的蟶子泡在淡鹽水裏,可使沙子吐乾淨,水燒開後蟶子焯10秒鐘,殼會打開,然後擠出內臟,並取掉殼上的黑邊即可炒之。
吃蟶子注意事項1、死過的蟶子不建議再食用,因爲蟶子的蛋白質含量很高,死過以後容易滋生雜菌,從而很快變質,吃了對身體不好。
2、如果用水煮不開殼的就是死蟶子,扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下,殼上有泥沙影響口感。
蟶子的正確處理方法1、買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨,再準備一盆清水,放入適量食鹽化開。然後,把洗淨的蟶子放入盆 中,其間注意換水,換第3次清水後在水裡加滴油,攪勻。
2、食鹽的用量不宜過多,也不宜過少,鹹淡要用嘴巴嘗下,比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。
3、在水裡加少許油能隔絕氧氣,讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴幾滴就可以了。如 果用多了,蟶子也會很快死掉的。
4、.爲了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中,再把濾水簍或漏筐放在水裡,並 在底部墊上筷子。這樣,吐出的泥沙就會沉到水底,不會再被蟶子吸回去了。
5、靜置大約20~30分鐘後,你就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2~3小時後,蟶子體內的泥沙就會被吐幹 淨了,其間要注意多換幾次水。
6、撈出吐盡泥沙的蟶子,用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨,控幹水分即可用來製作菜餚了。 如果你想更乾淨些,可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下,取出蟶子肉,撕掉上面的那條黑線,去掉那團黑色 的“沙袋”,再把蟶子的吸管用手擠一下,擠出裡面的髒東西,再用清水沖洗乾淨就行了。
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