【海膽的營養價值】海膽有什麼營養
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海膽含有的蛋白質是由17種氨基酸組成,不僅品質好,而且含量也是非常高的。每一百克海膽含蛋白質20克,要比雞肉、瘦肉、魚類和蛋類食品所含的蛋白質要高出一倍。脂肪含量是7.2克,其中含量最多的是不飽和脂肪酸和磷脂。因此,長期食用海膽可以有效的預防血管疾病,降低心血管病的突發率。
海膽的營養價值:滋補強身
我國中醫們認爲,海膽有強骨、壯陽、益心、補血等多種功效。在我國民間將海膽視作海味中上等的補品,從而有吃海膽滋補強身的說法。海膽的營養價值比較多,常吃能夠提神解乏、增強精力。所以,海膽特別受一些男性朋友的青睞。因此,海膽還被大家譽爲“海之精”的美名。
海膽的營養價值:降低膽固醇
經相關研究表明,海膽能夠降低人體內甘油三酯和血清膽固醇,有效的提高人體免疫力、預防動脈硬化和穩定血壓的作用。因此,海膽具有防治高血壓疾病的功能。根據動物實驗結果顯示,海膽的提取物能夠增強運動耐力,延長動物的存活時間。
海膽的食用方法
1、清燉海膽:
取出膽卵,加入清水,將輔之生薑、蒜片、蔥白、香菇一起放入鍋中,燒開後即可食用。
2、生炒海膽:
取海膽卵肉,加入適量的鹽、糖、酒、薑末等調料,待油熱時,下料爆炒,熟時用澱粉勾芡即可。
3、油煎海膽:
取海膽的卵肉,加配料,兌澱粉、蛋清,用明火油煎即可食用。
4、冰鎮海膽:
取海膽卵肉,用冷開水清洗乾淨,裝在碎冰墊底的盛器上,冰與海膽隔層保鮮膜,吃的時候蘸上調料,與生吃赤貝、龍蝦、象拔蚌等非常類似,別有一般風味。
食用海膽食譜推薦
海膽粥
材料:海膽幾隻,剩米飯一塊,羅勒葉幾片,甜醋薑絲一勺,鹽1/4小勺,白胡椒粉1小勺。
做法:
(1)剩米飯加3——4倍的水,大火煮滾,轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。
(2)把海膽加到煮稠的粥中攪散,別太大勁,不然就全碎了,轉中火煮5分鐘。
(3)最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
海膽炒飯
材料:新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉)80G左右,薑蓉(必不可少,非常重要)30G左右,雞蛋一個,菜心適量,米飯正常兩人份,小蔥適量。
做法:
(1)將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。
(2)雞蛋打散,鍋中倒油,5成熱時雞蛋下鍋,順一個方向炒成碎粒狀,盛出備用。
(3)菜心洗淨,取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。
(4)用蔥油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀,加入雞蛋和菜心不停翻炒。
(5)加入米飯翻炒均勻,加入適量鹽調味即可。
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