【紅薯葉的功效與作用】紅薯葉有什麼功效
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有豐富維生素A,可強化視力;
排毒含豐富的葉綠素,能夠“淨化血液”,幫助排毒;
提高免疫力含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預防感冒”;
預防貧血每天攝取30g的番薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;
預防高血壓富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓;
改善便祕豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便祕及痔瘡”;
抗癌含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。
促進乳汁分泌含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。
紅薯葉的營養價值經檢測表明,紅薯葉的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白麪要高。胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高3.8倍。其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、VC、VB1、VB6、煙酸等14項指標含量,比常見的蔬菜:芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿蔔、番茄等都要高。
紅薯葉的保健功能中醫學認爲:紅薯葉味甘澀、性微涼,具有益氣健脾、生津潤燥、潤腸通便、養血止血、通乳汁等功效。便祕患者喝鮮紅薯葉湯,會有很好的治療效果。
現代醫學認爲:紅薯葉含有豐富的黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生;紅薯葉還含有化學物質—氧表雄酮,可預防結腸癌和乳腺癌;紅薯葉能減低人體內膽固醇的含量,減少皮下脂肪,有利於減肥。紅薯葉還對預防艾滋病、調節機體免疫功能、延緩衰老、防止夜盲症等疾病有很好的預防功效。
紅薯葉的食用方法1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖,用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢,舌邊尖紅,苔黃幹,脈數。
溫馨提示:
不是所有人都適合吃番薯葉哦,腸胃消化力不佳的人,腎病患者,都不宜過多食用。
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