【怎麼挑選冬瓜 】如何挑選冬瓜
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做炒冬瓜,要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑,肉質厚實,炒着吃不容易出湯;煮冬瓜湯可選淺綠皮的,這種冬瓜表皮白霜較多,肉質薄且鬆軟,容易入味。
看冬瓜軟硬
切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟,表示冬瓜肉質鬆散,這種冬瓜口感不好那麼,估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。
掂重量
挑選的時候可以兩片對比一下,哪塊重並且稍硬的就是不錯的。分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。
看外觀
在挑選冬瓜時,冬瓜外形勻稱、沒有斑、肉質較厚、瓜瓤少,可食率高。外形畸形或不勻稱、肉質不均勻、可食率低的次之。
看瓜瓤
如果冬瓜已經切開,看一下瓜瓤,如果瓜瓤太厚則不太好;還需要看一看種子,種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好。
看白霜
冬瓜身上的一層白霜是代表其質量好壞的基本標準,白霜越完整質量越好。
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