如何選購新鮮土豆?買土豆要注意什麼
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土豆的吃法有很多種,無論是小孩還是老人,多吃土豆都對身體有不可多得營養。但是,我們選購土豆的時候應該要選購新鮮的。優質的土豆絕對是我們的首選喔,選購土豆有什麼注意事項?
土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。
絕對不能買的土豆: 劣質土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟,發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞,否則對人體有害。還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,裏面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該扔掉。
注意事項
土豆的新鮮度也是考慮的主要標準之一
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