【配菜的口袋餅怎麼做】口袋餅的做法
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材料:高筋麪粉200克、酵母粉5克、溫水130毫升、糖2匙、鹽1小匙、橄欖油1匙、黑芝麻18克
做法:
1、 粉類過篩、加鹽、糖、橄欖油拌勻後加溫水用手拌勻成麪糰;
2、將麪糰放在不撒手粉的面板上(開始會黏後來就不會了),用手掌心推開;
3、收回後用丟的甩在面板上,重複這些動作,直到麪糰有彈性、表面光滑(最好能延展);
4、加入芝麻揉勻,蓋上溼布發酵膨脹至二倍大,約40~50分鐘。取出,將空氣揉出,分成六份或以上,搓圓二次發酵10分鐘。取一小部分擀平(擀得薄一點);
5、烤箱預熱230度(烤盤也放進去預熱),烤約七分鐘,膨脹後再稍烤一下即可。切開後就形成口袋餅。
做法二材料:麪粉、鹽、糖、植物油
做法:
1、2杯麪粉加點鹽、加點糖,用溫水和成麪糰,蓋上溼布餳發30分鐘;
2、將麪糰揉勻後,分成大小均勻的劑子,按扁;
3、擀成圓薄片,中間塗油,四周抹清水;
4、把兩片摞在一起,四圈按緊;
5、鍋內注油燒熱,烙至兩面金黃,中間鼓起就好了;
6、烙好的餅從中間切開,即成兩個口袋餅,裝菜食用即可。
做法三材料:高筋麪粉200克、細砂糖5克、鹽1/4匙、酵母2克、水130克、生菜2片、火腿2片、番茄2片、黃瓜1/2根(切成薄片)
做法:
1、將口袋餅材料全部混合,但細砂糖和鹽先溶於水,再放麪粉,最後在麪粉表面放酵母;
2、所有材料一起放入座式打蛋器(或麪包機、廚師機,或者直接用手揉),用帶螺旋鉤的攪拌頭慢速攪拌成團後,再改中速攪拌成具有延展性的麪糰,大概需要花時15分鐘左右(廚師機時間會短,麪包機20分鐘左右)。感覺麪糰很光滑了,隨時取一塊用手拉開看看是否可以延展開並且不粘手;
3、揉好的麪糰,放入一個抹了少許油(防沾,不抹也可以)的乾淨空碗中,蓋上保鮮膜,在溫暖環境下(最近天暖,我直接放到陽光照射的窗前,如果天冷,可以利用烤箱的發酵功能發酵,或其他發酵環境)進行初次發酵約50分鐘,直到麪糰發至原來的兩倍大小;
4、取出發好的麪糰,切成5等份,分別滾圓。沾上適量高筋粉後,用擀麪杖擀成長約18釐米的橢圓形。排入烤盤中,蓋上保鮮膜,進行第二次發酵,約15-20分鐘;
5、烤箱提前預熱,上下火230度,將發酵好的麪糰去掉保鮮膜,放入烤箱烤7-8分鐘,看麪糰鼓起呈中空狀,且略有上色即可;
6、取出後,將做好的口袋餅切成兩半,將配料塞入口袋餅中間的空心部分即可。
做法四材料:發酵麪糰1份、生菜葉、雞腿、黃瓜、胡蘿蔔、土豆、火腿、鹽、蔥薑蒜粉、胡椒粉、白糖
做法:
1、將自發粉和少許鹽混合,然後加入適量溫水,和成麪糰,放置在一邊。
2、然後處理雞腿,將雞腿去骨,將雞腿肉切小丁,放入鹽,少許白糖,胡椒粉,蔥薑蒜粉醃漬一會,然後下入油鍋炒熟,盛出備用。
3、將土豆洗淨,去皮,切小塊蒸熟,然後取出,一部分切成小丁,一部分搗成泥,一定要蒸熟,要口感面面的纔好吃,另外在土豆泥中加些鹽調一下味,味道會更好。
4、胡蘿蔔也要蒸熟,然後切小丁,如果你願意生吃,就省去蒸的步驟。
5、最後將火腿和黃瓜分別切丁就可以了。
6、現在將炒好的雞腿肉、蒸好的土豆丁和胡蘿蔔丁、還有火腿丁、黃瓜丁,都放在一個容器中,適當的加些鹽,千萬不要加多了,應爲好多食材已經有味道了,攪拌均勻,最後放入土豆泥,再攪拌一下,這樣夾在口袋餅裏雞肉沙拉就做好了。
7、現在就可以做口袋餅了,將和好的面取出,切成兩小份,取一份搓成長條,切成若干個劑子,這裏的劑子要大一些,因爲我們做的是餅,取一個劑子按扁,稍微擀一下,在中間刷一點油,然後包起,再次按扁擀圓就可以了,這樣做烤好的餅就是空心的。
8、依次做好所有的口袋餅,將它們放入刷好油的烤盤,烤箱預熱150度,烤15分鐘就可以了,注意餅不要擀的太薄,烤制的溫度也不要太高,不然就成了脆餅了,口感也就不好了。
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