梭魚身上哪個部位有毒 梭魚的頭有毒嗎
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梭魚中含有一種種叫雪卡毒素的毒性物質,高溫和冷凍都不能破壞毒性,主要分佈在魚頭、內臟以及生殖器裏面,雪卡毒素屬於獲得性毒素,不是魚自身產生的毒素,所以也不能一概而論說梭魚就含有這些毒素,但是如果梭魚含有這些雪卡毒素食用後的2-10個小時會出現中毒現象,消化系統、神經以及心血管都會出現不同正宗的反應,嘔吐、腹瀉、腹痛甚至呼吸麻痹而死。
因此吃梭魚時不建議吃頭部和內臟以及生殖器部位,減少中毒機會不宜多食。
梭魚怎麼去腥味1、準備好冷水,倒入適量的醋和胡椒粉,把梭魚剖肚洗淨後放進水中,這樣處理後,可以去掉腥味。
2、把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入體內,大概一小時後,腥味就可以消失。如果是死魚,泡的時間稍長些。
3、殺魚時,要將魚的血液沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,腥味基本上可以去除。
梭魚的做法推薦梭魚燉豆腐
材料:梭魚一尾750克
調料:蔥薑蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯
做法:
1,梭魚去腮內臟洗乾淨。梭魚腹部劃幾道,成柳葉刀。
2,蔥切段、姜拍散、香菜切段。
3,炒鍋燒熱加花生油,梭魚瀝乾水分,先下油鍋兩面煎一下。
4,放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下,烹入黃酒、醬油、白醋,加高湯大火燒開。
5,中火燒30分鐘左右,其間調味並小心給魚翻身,不斷鏟些湯水在魚的上面一面,最後大火收汁,撒上蔥花和香菜段出鍋即可。
蘿蔔海梭魚湯
材料:海梭魚、蘿蔔、芹萊、油、水、魚露、蒜頭
做法:
1.海梭魚去魚鱗,內臟器官、內臟,清理乾淨後打花刀成寸長尺寸,蘿蔔削皮洗盡後滾刀切塊,芹萊洗盡切珠,備用
2.出鍋,把蘿蔔、海梭魚、蒜頭一至少入石鍋中,引入水未過食物,火災煮10分鐘,再改文火煮10分鐘
3.歇火後加魚露調料、滴少量植物油,上桌上滴撒進芹萊出香味
這些魚有毒千萬別吃!
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