怎麼分辨動物奶油和植物奶油
本文已影響2W人
本文已影響2W人
一般我們在製作各種奶油甜品都會優先選用動物奶油,但有些蛋糕店常常會用植物奶油以次充好替代動物奶油,下面就一起來學習一下怎麼分辨動物奶油和植物奶油。
用手搓
動物奶油會很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,像塗了護手霜;植物奶油揉搓很久後仍在掌心,隨着揉搓加長,植物奶油甚至會在掌心成形。
看顏色
分辨動物奶油和植物奶油的最直觀方式是看顏色,植物奶油是人工合成的,顏色大多呈現亮白色,與動物奶油相比更白。而動物奶油呈自然的乳白色,略偏黃。
聞氣味
植物奶油是人工製作的,所以說它裏邊含有的主要成分就是脂肪酸,因此在味道上聞起來會比較的清淡一些,沒有太多的奶香味。動物奶油一般都是從牛奶的脂肪中分離出來的,而是純天然的一種奶油,因此聞起來會有一股醇厚的奶香味。
嘗口感
植物奶油甜度來自於人工添加的香精和合成糖漿,所以較爲甜膩,而且吃完後會覺得口中有一層油脂,所以吃植物奶油會覺得很油膩。動物奶油的熔點低於人體溫度,所以會有入口即化的口感,而且本身是不含糖的,需要在打發時加砂糖之類進行調味,所以甜度不會有油膩感,十分清爽。
沉水法
把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裏;很快植物奶油沉到水底;動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裏現象相同,而在40℃水裏,動物奶油開始融化,但依然漂浮於水面上。
加熱法
分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油,置於PP透明餐盒中,放到微波爐加熱1分鐘。此時,植物奶油呈泡沫狀,體積迅速變大,而動物奶油卻變成了液態。
【寶寶馬油辨別真假的方法】嬰兒馬油怎麼辨別真假
孕婦能吃油桃?油桃不宜和這些食物同食!
多吃植物油寶寶更聰明
【植物安全】室內種植物的好處 對寶寶有害的植物
【衣服油漬清洗小妙招】怎麼去除衣物上的油漬
植物奶油和動物奶油有什麼區別?
對付頑固乳痂用燒熟後的植物油
巧用植物油清潔寶寶頭垢
【海豹油和魚油哪個好】海豹油和魚油的區別
奶油麪包的做法 奶油麪包怎麼做好吃
動物奶油VS植物奶油怎麼辨別 動物奶油能多吃嗎
“氫化植物油”有哪些危害
油漆粘手上怎麼洗乾淨 油性漆只能以油去油
【衣服油漬清洗小妙招】怎麼去除衣物上的油漬 去除油漬的小竅門
牛油和豬油哪個好 牛油和豬油的區別
孕期少吃植物油嬰兒多溼疹
【上帝的動物和魔鬼的動物的故事】格林童話之上帝的動物和魔鬼的動物 上帝的動物和魔鬼的動物讀後感
諾優能芳香烴礦物油奶粉事件
【孕婦吃了油膩食物怎麼辦】孕婦吃油膩食物想吐怎麼辦
頭髮出油怎麼辦 這些食物讓頭髮不出油