茄子餡包子的製作方法
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一般的菜肉包或者餡包子,你一定吃過。有試過自己製作茄子做餡的包子嗎?小編今天介紹的這款茄子餡包子,充滿新鮮口感,快來嚐嚐吧。
一般的菜肉包或者餡包子,你一定吃過。有試過自己製作茄子做餡的包子嗎?小編今天介紹的這款茄子餡包子,充滿新鮮口感,快來嚐嚐吧。
食材:
麪粉4杯(電飯煲裏面的那種)、茄子兩個、豬肉1塊、鮮奶1袋(200毫升)、酵母粉適量
調味料:鹽、生抽、醬油、麪醬、蔥姜沫、香油
過程:
1、 把1袋鮮奶倒入搪瓷盆中,放在燃氣竈上小火加熱20秒,手感溫度即可,撒入酵母粉。靜置5分鐘。
2、 舀入4杯麪粉,先用筷子攪拌至沒有液體的絮狀,再下手揉成麪糰。蓋上蓋子開始醒發。
3、 現在開始準備肉餡。豬肉一塊。
4、 先把肉切成薄厚均勻的片狀。
5、 再切成條狀。
6、 然後,旋轉90度,切成丁。
7、 切好的肉丁放到盆裏,放入鹽、生抽、醬油、麪醬、蔥姜沫。
8、 攪拌均勻,再加入油滋潤肉餡。
9、 茄子洗淨,去掉蒂部。(茄蒂上有小刺,小心扎手啊!我就被紮了。)
10、 把茄子一切兩開,平面放在案板上,儘量切成薄厚均勻的片狀。
11、 再切成條。
12、 旋轉90度,切成丁。
13、 在切好的茄丁上,撒入一勺左右的鹽,攪拌一下,放置5分鐘,用屜布擠出水分。
14、 擠好的茄丁,放入肉餡中,攪拌均勻,
可以適當的再加入一些油。
15、 下劑子,擀皮,包餡。
16、 包好一個。
全部包好後,放到加了冷水的蒸鍋裏,再發酵10分鐘,開大火,上汽後,改中大火,蒸20分鐘,關火,燜3分鐘。就可以吃到美味的茄子餡包子了!
注意:
1、酵母粉在35度左右的活性最好,加熱時溫度別太高了。
2、肉在冰箱了凍一下,能切得動又比較挺的狀態最好。
3、茄子比較吸油,所以油不要少放了。
4、其實放3分肥7分瘦的肉比較好,但我家不愛吃肥的。
5、茄子含水量不少,最好要擠餡。
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