筍瓜包子餡的做法
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食材:筍瓜、粉條、肉沫、姜沫、生抽、料酒、鹽、雞精、十三香
做法:
1、筍瓜削皮,用擦子擦成絲;
2、粉條泡好,然後切成沫;
3、熱鍋涼油,放入姜沫爆出香味兒,這裏油要多一點,這樣拌出來的餡更香;
4、放入肉沫迅速翻炒至肉沫變色,倒入料酒和生抽,翻炒均勻,再放入十三香、鹽、雞精,翻炒均勻;
5、關火盛出,然後將粉條放入肉餡中,並攪拌均勻;
6、最後再放入筍瓜絲兒,拌勻,筍瓜粉條包子餡就好了,可以包包子啦。
筍瓜蝦仁包子餡材料:筍瓜、黑木耳、粉絲、蝦仁。
做法:
1、黑木耳泡發切絲,粉絲泡發斬碎;
2、筍瓜和蝦仁切碎,和木耳絲,攪拌均勻,加入鹽,胡椒粉可以多一些,燃燒脂肪,雞精或者高湯精,鹽,胡椒粉,雞精根據自己的口味來,要正好即可,不要偏鹹,十三香一茶匙,香油一湯匙。蔥末姜泥一湯匙,充分攪拌均勻,這樣餡料就拌好了。
筍瓜肉餡材料:筍瓜1只,雞蛋2個,肉餡3兩;
做法:
1、筍瓜洗淨,擦成絲;
2、取出一個碗,打兩個雞蛋,將雞蛋打勻。
3、然後將備好的肉餡放入不鏽鋼盆內,然後將雞蛋汁倒入,加以鹽、味精、糊精粉、蔥姜、蒜末、醬油等,拌勻。如果嫌麻煩,可以直接將接單打在肉餡盆內,直接拌。
4、將備好的筍瓜絲切一切,剁成粒最好,然後與剛剛拌好的肉餡一起,倒入20毫升的菜籽油,加入適量十三香再進行二次攪拌,使肉菜的比例最爲恰當爲止,這樣拌勻就可以啦。
提醒:喜歡吃肉的可以將筍瓜少放一些,如果口味偏素,就多拌點筍瓜。
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