白蘿蔔素餡包子怎麼調餡
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1、蘿蔔焯下水
要挑選新鮮的白蘿蔔,調餡的時候,把白蘿蔔切絲,鍋里加入適量的水,水開把白蘿蔔絲放進去焯水,不用焯太長時間了,會影響口感,焯好水擠幹水分剁碎再來調餡,這樣不僅可以去除蘿蔔的辛辣味,還會使調出來的餡更好吃。
2、加油拌一下
也可以把白蘿蔔切絲,用鹽醃製一下,把水分殺出來,再擠幹水分來調餡,調餡的時候,先把白蘿蔔用油拌一下,再放調料和鹽,這樣可以很好地鎖住白蘿蔔的水分,調出來的餡更好吃。
3、加些配料
也可以把白蘿蔔絲翻炒一下再調餡,口感會更好,可以加入自己喜歡的配菜一起來調餡,像雞蛋、粉絲、蝦皮、木耳等都非常的不錯,做出來的包子營養更加豐富,吃起來更好吃。
白蘿蔔素餡包子的製作方法1、食材準備:白蘿蔔、青紅辣椒、幹香菇、蔥薑蒜、粉條、鹽、糖、生抽、芝麻油、十三香、花椒粉等。
2、處理白蘿蔔:白蘿蔔挑選新鮮中小個頭的,這種的裏面筋少,比較嫩一些。洗乾淨,用刮絲器刮細絲,然後剁碎,之後放入盆中並加鹽攪拌均勻,醃製10分鐘,使其脫水,之後倒在一塊乾淨的布上,繩子紮緊,放在桌子上用力擠壓,把裏面水分擠出來。
儘量用力擠出更多的水分,之後倒盆中,倒入芝麻油,攪拌均勻,這樣鎖住水分,減少蘿蔔的出水量。
3、蔥薑蒜全部切末剁碎;粉條下鍋煮軟,撈出剁碎;幹香菇用溫水泡發開並洗乾淨,剁碎;青紅辣椒洗乾淨也剁碎;最後將以上準備好的食材倒一起,並加入生抽、糖、十三香、花椒粉,攪拌均勻,放着。
4、最後等包子皮製作好後,開始包包子時,餡中再加入食鹽,攪拌均勻,馬上包包子,上鍋蒸即可。
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