榨菜肉絲麪的做法
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肉絲麪有很多人都喜歡吃的麪食，那麼榨菜肉絲麪便是本站的小編專門爲您推薦的，下面我們就趕緊去學着製作吧，希望在冬日裏爲您提供一些暖意!
肉絲麪有很多人都喜歡吃的麪食，那麼榨菜肉絲麪便是本站的小編專門爲您推薦的，下面我們就趕緊去學着製作吧，希望在冬日裏爲您提供一些暖意!
榨菜肉絲麪是一種鹹香口味的麪食。主要材料爲瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根和酌量的拉麪。
調味料
(1)料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙
(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許
做法：1.瘦肉切絲，拌入調味料(1)醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3.清水下面，(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面，水裏加點油和鹽(使麪湯清而不粘連)，撒一點雞精(如用雞湯等可省略)，同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)，盛出待用。
4.將調味料(2)放麪碗內，盛入麪條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
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