辣椒怎麼保存時間久 製成泡辣椒風味更佳
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辣椒是我們日常生活中常用到的一種調味蔬菜,而且辣椒還可以用來加工成辣椒醬或者其它辣椒製品,下面來了解一下辣椒怎麼保存時間久。
冷藏保存
買回家的新鮮辣椒如果短時間內食用完,可以將辣椒擦乾水分後裝進保鮮袋中冷藏,這種方法一般可以保存2~3天,但需要注意的是不要把辣椒蒂去掉。
冷凍保存
如果是需要長時間的保存辣椒,可以放到冰箱冷凍保存,這個保存方式可以保持辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右,但以一年內爲口味最佳。但這種方法對辣椒有相當的要求,只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要適當挑選。其它辣椒若冷凍,解凍以後將完全軟化。需要時,從食品袋中取出若干,略微沖洗即可使用,餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麵條類食品的調味。
風乾保存
想要長時間保存辣椒最簡單的方法就是風乾後做成幹辣椒,先用針線穿過辣椒的蒂頭,捆成一串吊掛在屋內通風乾燥、可照到陽光處風乾,等待約3周到1個月後就有辣椒乾可以使用,不用冰進冰箱也能延長保鮮。
泡製法
新鮮的辣椒如果需要長時間保存可以放入泡菜壇中做成泡辣椒,一般泡製兩個月左右即可。這種泡製的辣椒的特點是酸辣。一般可儲存兩年以上,但儘量在一年左右吃完爲佳,時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工,或切末,或切絲。主要用於魚香類川菜的配料,亦可直接食用佐飯。
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