木耳要煮多久才熟
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木耳是我們比較熟知的一種藥食兼用膠質真菌,不僅味道鮮美,而且富含蛋白質、脂肪、糖類等營養成分,下面來了解一下木耳要煮多久纔會熟。
木耳要煮多久才熟
一般來說泡發後的木耳開水煮2-3分鐘即可食用,但是一般都不建議將木耳煮太長的時間,因爲木耳之中的維生素和一些生物活性物質煮的時間如果太久了,或許就會有一部分損失。
木耳的性質是大型食用菌,性質還真的很奇怪,介於動植物之間的一種生態形式,熟不熟沒有特別的明確的分界線,調味也難以入味,一般來說木耳用作涼拌菜入味最明顯,口感也最佳!
食用木耳注意事項
1、木耳不宜與濃茶一起吃,濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質,黑木耳中含有鐵質,濃茶中含有單丁酸,二者共食會發生複雜的生化反應,影響人體對鐵元素的吸收利用,從而降低了人體內鐵的正常含量,而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以,食用黑木耳時,不能喝茶。
2、木耳不能同維生素K3一起吃,因爲維生素K3具有促進凝血的功效,而木耳中含有防癌血液凝固的成分,兩者一起食用會降低維生素的作用,所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。另外麥冬具有很好的強心、抗菌作用,但是它與木耳中的成分相沖突,如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。
3、脾胃虛寒的人以及老人或者小孩少吃木耳,因爲它們的消化功能比較弱,而黑木耳裏含有豐富的膳食纖維,吃了之後會引起腸胃脹氣以及腹瀉等情況。
4、黑木耳不能和蘿蔔或者田螺一起吃,否則會中毒。木耳還有較多的脂類和膠質,它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應,海螺寒性而木耳具有滑利的作用,兩者一起食用容易消化不良,嚴重可能會中毒。木耳和蘿蔔都是寒性食材,而且兩者一起食用容易導致皮炎,因爲木耳中含有一些過敏源,對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。
木耳的做法推薦
黑木耳炒西芹
準備食材如下:黑木耳50克,西芹100克,蒜5克,生抽1.5湯匙,香醋1.5湯匙,香油1湯匙,辣椒油1湯匙
具體做法如下:黑木耳冷水泡發,漂洗乾淨,摘去根部,西芹洗淨掰開,取一根,颳去表面一層老莖,切小塊,鍋中水燒開水,放入西芹和木耳焯水,大約一兩分鐘即可,撈出立即浸入冰水,再起鍋加油燒熱,加入大蒜炒香,再倒入西芹和木耳,加入生抽,香醋,香油,辣椒油,大火翻炒均勻即可出鍋!
涼拌木耳
準備食材如下:黑木耳50克,朝天椒4根,色拉油適量,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,生抽1湯匙,香醋1湯匙,香油1湯匙,麻油1湯匙
具體做法如下:黑木耳用清水泡發,發好後去掉蒂,洗淨泥沙,撕成小朵,用鍋燒開水,放入黑木耳,加少許鹽和油,煮到自己喜歡的軟硬度,撈起黑木耳瀝乾水分,裝入容器中。用炒鍋放適量油,低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣,用小火煸香,將制好的油倒入木耳中,加2湯匙生抽,1湯匙香醋,1茶匙鹽,1湯匙香油,1湯匙麻油,攪拌均勻調味即可!
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