西米要煮多久才能熟
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目前市面上有大西米和小西米兩種西米,因此煮的時間也會有所不同,一般小西米煮8-10分鐘左右即可,大西米煮15-20分鐘左右即可,當西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。
煮西米小竅門1、水與西米的比例爲10:1,水量一定要多。
2、一定要等水開後再放入西米,轉小火一邊煮一邊攪拌,避免黏鍋。
3、當西米煮至呈現半透明,米心中間留有一點白芯時即可關火,燜5分鐘左右,用餘溫把西米燜熟。西米用先煮後燜的方式才能避免中間夾生,或是太過軟爛。
4、煮好的西米應立刻放入冷水中冷卻,能夠去除多餘的黏液,並且保持Q度。
5、西米最好現煮現吃,纔不會失去Q度。若一次煮太多必須保存,建議煮好後立刻撈起冷卻、瀝乾,與湯汁必須分開存放,纔不會因爲長時間浸泡,而讓西米露持續吸水膨脹,使得口感過軟,整鍋甜湯容易顯得煳爛。
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