煎雞蛋餅用什麼麪粉好
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雞蛋餅是大街小巷隨處可見的一種傳統麪食,所用的材料也非常簡單,僅需雞蛋和麪粉即可,下面來了解一下煎雞蛋餅用什麼麪粉好。
煎雞蛋餅用什麼麪粉好
煎雞蛋餅一般用普通的麪粉就好的,也就是中筋麪粉,這種麪粉勁度適中,適合做麪點。
想要勁道更強一點,雞蛋少放一點,想要更鬆軟,雞蛋就多放一點。
雞蛋餅怎麼做不會爛
1、面一定要和透,不能有疙瘩,順一個方向攪拌,直至均勻無疙瘩,氣泡。
2、麪糊要要一定的稠度,不能太稀。
3、一定要把鍋燒熱,再倒入麪糊,過早倒入麪糊,會碎,會粘。
4、最好使用不粘鍋,不容易產生粘連,也不容易碎裂。
5、如果是鐵鍋,一定要放適量的食用油,能夠防止粘連,碎裂。
6、翻面不要使用筷子,鏟子,可以晃動鍋子,通過上拋進行翻面。
雞蛋餅的做法推薦
材料:麪粉150g、雞蛋2個、鹽適量、水適量(約300ml)、油20g、蔥花適量
做法:
1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麪粉攪和,麪粉有疙瘩就用小勺壓,最後加蔥花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。
2、開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把麪糊從中間倒下去,倒下去的麪糊不規則向四周散開,證明麪糊太稠了,在麪糊裏再加水。
3、調稀後的麪糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋麪糊也很快流動。
4、看麪糊表面變顏色及搖晃鍋時麪糊已經不動了,就可以翻面煎了,(最好用蔥的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁)。
5、翻面後可以蓋鍋,不蓋也可以。
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