莧菜炒蠶豆的做法
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莧菜炒蠶豆的做法:1.將莧菜洗淨瀝水;2.蠶豆去殼;3.蒜頭去皮;4.炒勺置旺火上,放花生油燒熱,入蠶豆略炒;5.加蒜瓣炒熟,下莧菜、精鹽炒至出水癟後塌後,裝盤即可。
做法:
1.將莧菜洗淨瀝水;
2.蠶豆去殼;
3.蒜頭去皮;
4.炒勺置旺火上,放花生油燒熱,入蠶豆略炒;
5.加蒜瓣炒熟,下莧菜、精鹽炒至出水癟後塌後,裝盤即可。
菜品口感:鮮嫩可口,蒜香濃郁。
食譜營養:
莧菜(紫):莧菜營養豐富,幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素,且都是易於消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍,同時因爲莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的,對於牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便祕、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合,所以特別適合生長髮育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人羣,以及疾病恢復期的患者。
蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。
食譜相剋:
莧菜(紫):莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
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