豬生腸是什麼部位
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豬大腸是我們日常比較常吃的一種內臟副食品,而豬生腸則是港人餐桌上常見的食物,那麼你知道豬生腸是哪個部位嗎?
豬生腸是什麼部位
豬生腸實際上是指母豬的整副子宮,有些地方也叫豬花腸,一般我們吃到的部位多爲輸卵管。
我們買到的豬生腸,通常是很粗的一段連着兩根比較細的分支,其中較粗的部分就是退化的豬子宮,而兩根較細的就是輸卵管。因爲母豬在很小的時候就被閹割,摘掉了卵巢,沒有卵巢的作用,子宮不可能正常發育從而退化,後來便成了餐桌上的豬生腸啦。
豬生腸的做法推薦
爆炒脆生腸
材料:豬生腸、生薑、大蒜、青紅辣椒、花椒、料酒、鹽、油、幹澱粉、生抽
做法:
1、豬生腸買回來先用清水衝冼乾淨生腸外面,用剪刀剪開生腸,用鹽、料酒醃製十分鐘,之後沖洗乾淨。鍋內加清水,放入花椒,兩片薑片,放入生腸燒開,焯水後撈出放入冷水中沖涼。
2、把放涼後的生腸切細條,生腸切好後還會再滲出血水,用鹽和料酒搓揉一下,洗掉多餘的血水,之後撈出瀝乾水。
3、把生薑切絲、蒜子拍扁切碎,青紅椒切圈,大蒜切段備用。
4、鍋燒熱加油,放入八角、生薑、大蒜、一勺豆瓣醬炒出香味,下入青紅椒、生腸一起大火翻炒均勻,烹入料酒,用幹澱粉加清水勾成薄芡,加生抽、鹽調成汁,淋入鍋中,撒入蒜段,翻炒幾次後即可出鍋。
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