雞蛋怎麼煮容易剝皮
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雞蛋煮出來不容易剝皮有可能是雞蛋太新鮮,或者是煮雞蛋的時候熱水下鍋,下面就來學習一下雞蛋怎麼煮容易剝皮。
煮雞蛋時敲碎雞蛋皮
製作方法:
⑴:雞蛋清洗乾淨,放入鍋內加入水燒開,煮3分鐘後用勺子敲碎雞蛋表面的皮,記得要全部切碎煮熟爲止!
⑵:取出雞蛋放入冷水盆裏,直接剝皮就可以了!
這個方法等於讓雞蛋皮表面破裂,經過加熱,水份會進入雞蛋殼裏面,雞蛋會和蛋殼分離,剝皮自然就好剝殼!
煮熟敲碎雞蛋殼放冷水
製作方法:
⑴:雞蛋清洗乾淨,放入鍋內加入水,大火燒開轉小火煮,約5分鐘左右。
⑵:準備一個空盆,把雞蛋撈出放入盆裏,使勁晃動盆,雞蛋撞擊殼就會破,這個時候直接接冷水泡上!
雞蛋不燙手時,用手基本一擠雞蛋就整個的出來了,完整度比較高!
這個是有點熱脹冷縮的原理,雞蛋煮熟快速敲碎雞蛋,加入冷水,雞蛋接觸涼的水會收縮,雞蛋和蛋殼中間就會進水,所以很好剝皮!
煮雞蛋時加些鹽
因爲加鹽後水中離子濃度變大,在煮的過程中,雞蛋內蛋清遇到離子濃度較高的熱水後,蛋清中的部分水分會外滲,蛋清會失水收縮,蛋殼與蛋白之間就會形成一道間隙,這樣就很容易剝殼了。
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