蓮子怎麼煮容易爛 提現冷凍更易煮
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一般我們在外面買的幹蓮子質地都比較堅硬,因此在煮制的時候也比較費時,比較難煮爛,下面一些來學習一下蓮子你怎麼煮容易爛。
選擇現磨的幹蓮子
幹蓮子從磨去種皮的那個時刻開始,表面就會慢慢地形成角質層,陳放時間越久則角質層越厚,燉煮時需要的時間就越長,隔年的陳貨就更難煮爛了。因此,我們選購幹蓮子時儘量選用現磨的幹蓮子,這種幹蓮子的特點是表面帶有一層蓮粉,用手一抓就會粘在手上。現磨的幹蓮子最容易煮爛,大火燒開後用小火燉煮30分鐘左右就軟爛可口了。
熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡,比例爲鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。
糖不要放太早
煮幹蓮子時不宜過早放糖,因爲加糖過早會導致幹蓮子中殘留的水分析出,蓮子會變得乾癟而且非常難煮爛。如果確實需要加糖的話,最好在蓮子煮爛以後,出鍋前5到10分鐘再把糖放入鍋裏。
冰凍後再煮
想要蓮子更容易煮熟,可以將幹蓮子還可以提前放入冰箱裏冷凍保存,先把蓮子放在冷凍室裏一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。
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