河蚌肉怎麼去腥
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河蚌是生活中常見的一種水產品,營養價值高,富含多種蛋白質,很多人喜愛吃,但是有一股腥味影響口感,那河蚌的腥味怎麼去除呢?下面就來具體看看吧。
將內臟清理乾淨
首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。鰓在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。腸位置在鰓的旁邊,管狀,內有黑色泥沙,一端連接蚌體,掐斷。另一端粘在柱狀斧足上,撕下來。這樣處理後能減輕很大部分的腥味。
鹽水浸泡
可用半兩鹽和5斤水,把河蚌泡在鹽水時,鹽水通過浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死河蚌,放在鹽水裏泡兩小時,也可去掉土腥味。
泡醋水去腥
把河蚌剖洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河蚌,就沒有了土腥味。
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