豬油熬糊了怎麼去糊味
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豬油特殊的香味一直受到許多食客的喜愛,很多人也會選擇自己在家熬製豬油,下面來了解一下如果不慎將豬油熬糊了該怎麼處理。
豬油熬糊了怎麼去糊味
1、加幾顆黃豆
豬油如果熬出了糊味往裏面放幾個黃豆,這樣去味,還可以不使豬油容易變味。
2、加些茴香
如果豬油的糊味不是特別重的話可以可以往裏放一點茴香,這樣可以掩蓋大部分的糊味。
3、加些麪粉
有豬油沒有凝之前,撒一些家裏吃的麪粉,待麪粉沉澱後,油會變得清亮,異味也會減少,把上面的油盛到另一個容器裏,下面的沉澱物就不要了。
豬油怎麼熬不會糊
1、選擇質量好的豬板油
想要熬製出好的豬油原材料是非常重要的,一般熬豬油有兩種選擇,一種是豬板油,一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗,不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的,這種是質量不好的,調好的豬肉洗淨切小塊備用。
2、加點水
熬豬油的時候,要加一點水熬,因爲油沸以後易黃、易分解,不但影響香味和顏色,還會產生一些毒素,用了水,可以使溫度保持在一百度,那樣熬出來的油,才又香又白。
3、中小火熬
在熬製豬油的過程中,想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火,並且要加適量清水。
豬油怎麼保存不會壞
1、在油剛熬好時加點鹽或者白糖,這樣可以延長油的存放時間,最好存放在通風陰涼處。
2、夏天由於氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。 可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可爲1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味。
3、豬油去渣放涼,至手感不燙時,將維生素e膠囊刺破,擠出膠囊內的油,與豬油混勻,一斤油放一粒就夠了。
4、豬油去渣涼透後,在上面放上一勺豆油。
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