【桃子怎麼做成果脯】桃子果脯怎麼做
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桃子怎麼做成果脯?桃子是生活中常見的一種水果,營養價值高,很多人喜愛吃桃子,那桃子怎麼做成果脯呢?下面就來具體看看吧。
做法一
用料:新鮮桃子16個,白糖適量,新鮮檸檬(必需品)半個。
做法:
1、準備好的毛桃洗乾淨,用鹽水泡半個小時。
2、把桃子沖洗乾淨後削皮,切成厚點的長條(2釐米厚的長條最好)或者小塊。
3、把切好的桃塊放進一個乾淨的容器裏,一層桃子撒一層白糖,愛吃甜的可以適量多放點糖。
4、攪拌均勻,讓糖均勻的沾到桃子上面。然後放冰箱冷藏,醃製一天,期間要隔段時間攪拌一次,讓糖可以均勻的醃製到每一塊桃子上面。
5、醃製一天後,會有很多糖水滲出來,取出醃製好的桃子,把桃子倒出來控水待用。
6、把醃製出來的糖水過濾出來放進鍋裏,大火燒開鍋裏的糖水,新鮮的半個檸檬切片放進鍋裏一起煮(擠出的檸檬汁也可以,注:做果脯必須要放檸檬,不然做好只有甜味沒有酸甜的口感),小火熬成濃稠的湯汁。
7、湯汁熬的剩下很少一部分時,把待用的桃子塊放進鍋裏中小火煮十幾分鍾,要把桃肉煮透,要不停的攪拌,以免糊鍋。待桃肉稍軟就可以了,關火,放涼。
8、煮好的桃肉倒出來控水,然後把烤盤鋪上2層烘培紙(一定要用烘培紙,因爲桃肉粘性比較大,不用烘培紙會粘烤盤)。把控好水的桃肉均勻的鋪到烤盤裏。
9、烤箱預熱好,烤盤放中層120度上下火,烤60分鐘~120分鐘(如果切的塊比較薄就烤60分鐘,二三釐米厚的塊就烤120分鐘),中間翻動一兩次,可以烤的更均勻。
10、烤好後帶着烘培紙拿出來,烤好的桃肉放室外(夏季)太陽比較好的地方,晾曬2~4小時左右,晚上放冰箱冷藏,或者有空調的房間。
11、晾曬後拿到室內,使用風扇稍大點的風,吹桃幹一至兩天的時間。
12、風乾好的桃肉裝進乾淨的消過毒的玻璃瓶裏(我用的是密封玻璃瓶),放冰箱冷藏保存,吃的時候拿出來就可以了。
做法二
原料:650克熟透的桃子(淨重約500克)、330克蘋果汁(每千克果肉)、砂糖適量、用於裹糖衣的砂糖適量。
做法如下:
1、桃子用沸水浸泡1分鐘後,立刻放入涼水中冷卻,剝去果i皮,切塊,去掉果核。將切好的水果塊倒入鍋中,加入100毫升水,開火加熱,不時地用勺子按壓,使果塊儘快開裂。
2、用果蔬料理機(細網)將果塊絞碎,留下果肉備用。然後將果肉稱重,準備其重量1/3的蘋果汁,再將果肉和蘋果汁一起稱重,準備等重的砂糖。
3、將果肉、蘋果汁和砂糖一起倒入果醬鍋中,開火加熱至沸騰,撇去浮沫,繼續大火熬煮,不時地攬動,直到果糊變得黏稠且不會粘在鍋壁上。
4、在平底模具中鋪一層硫化紙,撒上一層砂糖,將熬好的果糊倒入模具中,厚度約1~2釐米,用抹刀抹平表面,再撒上一層砂糖,然後放在溫熱的地方乾燥約24小時,直到果脯不再粘手。
5、刀刃蘸少許油,將果脯切成小方塊,再層糖衣,放入密封盒中保存。放入密封盒時,每層果脯力司都要用硫化紙隔開。
做法三
用料:桃子(去皮去核) 10千克、白糖1千克、冰糖500克、水1千克
做法:
1、挑選偏硬點8成熟的桃子。
2、去皮去核。
3、去皮去核的桃肉用水沖洗一下,控幹水份加糖醃製1小時。
4、將水和醃製的桃肉放在鍋裏煮,開鍋小火煮5---10分鐘。
5、煮好後的桃子跟汁一起裝在容器裏浸泡6,7小時。
6、將桃肉控幹擺放在烤網上,這裏我用的是食品烘乾機(75度8小時),量小也可以用烤箱低溫加風機(溫度和時間估計差不多)。
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