怎麼判斷蛋糕是否烤熟 一根筷子即可搞定
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如果你對烤制蛋糕這件事情很熟悉,也許你已經知道能用筷子(或其他類似工具)來判斷蛋糕是否已經烤熟,只要把一根乾淨的筷子插入蛋糕的中心,再把筷子抽出來,並觀察筷子碰過蛋糕的地方是否乾乾淨淨的,如果是乾淨的,就表示蛋糕烤熟了,如果不乾淨,就表示還沒熟透,要再烤才行。
雖然用筷子來測試蛋糕熟了沒的這個方法很實用,但是對於速發麪包和以食用油製作的蛋糕類型來說,就不太適用了,因爲這兩者都很容易在還沒烤熟時,就讓插入又取出的筷子表面看起來乾乾淨淨的,讓人以爲烤熟了,但其實還沒熟,所以達人推薦用自己的手指來測試蛋糕熟了沒,只要用食指或中指在蛋糕中心輕輕敲幾下,看看蛋糕的質地是否緊實,有沒有輕微彈性,有的話就是已經熟了,但如果敲的時候有東西沾黏在手指上,或是蛋糕的質地太軟,不但不緊實也沒有任何彈性,就是還沒烤熟,可以再烤一下。
烘烤蛋糕注意事項1、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。
2、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因爲油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強.從而變得更加緊密而不鬆散。
3、攪打蛋糕的器具必須潔淨,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不鬆發,而影響質量及口感。
4、蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風乾而影響質量。
5、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的溼度.另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
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