酸奶最重要的營養素

許多家長都知道，喝酸奶有許多好處，諸如補鈣、減肥、益齒、去除口臭、緩解便祕……那麼，對於孩子來說，它能帶給孩子最重要的營養素是什麼呢？記者請來國家級高級營養師王琦爲家長們解析。

許多家長都知道，喝酸奶有許多好處，諸如補鈣、減肥、益齒、去除口臭、緩解便祕……那麼，對於孩子來說，它能帶給孩子最重要的營養素是什麼呢?記者請來國家級高級營養師王琦爲家長們解析。

營養素多種多樣

酸奶中含有3%—5%的脂肪，是可以直接吸收的脂肪球，這種脂肪主要是飽和脂肪酸，包括一定量的卵磷脂、腦磷脂和神經鞘磷脂，以及少量的EPA、DHA等，有利於幼兒神經系統的發育;酸奶中的脂肪還含有一定的脂溶性維生素，如維A、維D等;酸奶也是B族維生素的良好來源，含豐富的維B2、維B12、泛酸、膽鹼等，它們都是人體正常代謝必須的小分子物質。

酸奶中的維B1、維B2、維B6要比牛奶更多一點，每250毫升酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維B2、維B12和泛酸。

含豐富益生菌

另外，營養師還指出，酸奶的營養成分中最值得一提的還是其所含有的豐富的乳酸菌，其功效毫不遜色於一些以益生菌爲主要成分的保健品。

而且，多數酸奶中的菌都是活性菌，對腸道菌叢有明顯的改善作用，適當地給孩子飲用酸奶，可以很好地預防便祕的發生。乳酸菌在腸道內可抑制病菌的生長，形成生物學屏障，其代謝產生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低，與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌，從而可以預防及治療致病菌所引起的腹瀉等腸道疾病。

更易被人體吸收

酸奶含鈣量很高，每100克酸奶含鈣100毫克左右,與其他含鈣豐富的食品相比，酸奶的優點在於食用簡單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克，成人一餐食用蝦皮不會超過10克，可提供不到100毫克的鈣，孩子很輕易就能飲用125克酸奶，可以從中得到約120毫克鈣。酸奶中鈣的吸收率也較高，可達到40%以上，而且比普通牛奶更容易被吸收。

另外，經過發酵後，酸奶中約有20%的蛋白質分解爲小的肽鏈和氨基酸，要比普通牛奶更易被吸收。

追問酸奶

孩子多大可以喝酸奶?

一般孩子在1~2歲後，可以適量飲用酸奶，觀察飲用酸奶後無不良反應再逐漸加量，但一天不能超過300毫升。

酸奶可以代替牛奶嗎?

牛奶和酸奶的營養價值相差不大，酸奶和牛奶可以適當地相互替代，但酸奶不能替代配方奶。

喝酸奶對牙齒有損害嗎?

酸奶含豐富的鈣，而鈣是孩子牙齒健康生長的物質基礎，但酸奶中也含有一定量的乳酸，爲避免齲齒的發生，飲用酸奶後，讓孩子漱一漱口。

能稍微加熱嗎?

加熱後酸奶中的活性乳酸菌可能被殺死，這樣，酸奶的益處就被減弱了。如果怕涼，從冷藏室中取出來後，可以在常溫下放置一會兒再飲用。

什麼時間喝比較好?

酸奶不宜早晨空腹飲用，這時胃酸濃度高，會很快殺死乳酸菌，降低酸奶的保健作用，作爲早點時，可以與麪包或饅頭同時吃;飯後兩小時可以給孩子飲用酸奶。

酸奶能作爲零食嗎?

酸奶是家長給孩子準備的最好零食，家長可以去購買酸奶機(100多元一臺)和酸奶菌粉給孩子製作酸奶，一袋酸奶菌粉可以發酵3~4升酸奶。