四道開胃又營養的夏日小菜
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因爲天熱胃口不好,不知該吃些什麼?下面爲夏季食慾不振的朋友推薦幾道清爽小菜,這些小菜既開胃又營養。西蘭花去掉硬莖,切小塊,清洗1~2次,浸泡半個小時,再洗一下。
因爲天熱胃口不好,不知該吃些什麼?下面爲夏季食慾不振的朋友推薦幾道清爽小菜,這些小菜既開胃又營養。四道開胃又營養的夏日小菜 清炒西蘭花 原料:西蘭花400克,油少許。 調味料:蒜瓣3個,鹽半茶匙,高湯精小半茶匙,澱粉2茶匙,水小半碗。 做法:西蘭花去掉硬莖,切小塊,清洗1~2次,浸泡半個小時,再洗一下。
蒜瓣拍碎備用。鍋中加入兩湯匙油中火燒熱,爆香蒜蓉,加入洗淨的西蘭花,迅速翻炒,使其表面裹上油,變成鮮綠色;加入兩湯匙水中火煮兩分鐘左右,加入鹽及高湯精拌勻;最後調入澱粉水,改大火炒勻,即可上碟。 提示:直接炒西蘭花,炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點的,可將西蘭花用開水焯一下,再炒制。
八珍上素 原料:荷蘭豆200克,草菇100克,胡蘿蔔100克,冬菇100克,銀耳50克,金針花20克,香芹、洋蔥、蒜蓉、油各適量。 調味料:鹽、雞精、澱粉水各少許。 做法:將冬菇、銀耳、金針花用清水泡發,草菇洗乾淨,底部切“十”字,荷蘭豆摘去兩頭硬的纖維,香芹、洋蔥切好備用;燒開水,將除了香芹、洋蔥的其他原料分別焯下水,瀝乾備用;熱油鍋,爆香蒜蓉,下入香芹和洋蔥稍炒一下,再下其他原料炒勻,放入鹽和雞精,用澱粉水勾薄芡,即可出鍋。 提示:這道菜要大火猛炒,時間不長,保持營養和色澤漂亮。
銀耳可以滋陰潤肺,促進皮膚血液循環,加強細胞新陳代謝,有美白皮膚的功效;胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,益肝明目、通便防癌;金針花具有安五臟、補心志、明目的功效;荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、通利小便等功效。此菜口感清爽,適合夏天食用。
海米毛豆燒冬瓜 原料:冬瓜400克,海米50克,毛豆仁100克。 調味料:黃酒10克,鹽、雞精、油各少許。 做法:海米用黃酒泡軟,冬瓜去皮切片;熱鍋裏放油,油熱後下毛豆仁煸炒,炒變綠後下冬瓜片稍微翻炒下,然後放入海米翻炒;倒入1小碗高湯或清水,湯開後調入適量鹽、雞精,用中火燉至冬瓜酥軟即可。 提示:湯水放多少可隨意,放多點就是湯,少一點就是菜。 關東煮 原料:骨湯800毫升,魚丸4個,白蘿蔔1/2根,胡蘿蔔2根,海米5克。
調味料:鹽5克。 做法:將白蘿蔔、胡蘿蔔清洗乾淨,颳去表皮。白蘿蔔切成2釐米見方的塊。胡蘿蔔切成1釐米厚的圓片;骨湯倒入湯鍋中,大火煮滾後加入鹽和海米,改小火熬煮5分鐘;湯鍋改大火,放入魚丸、切好的胡蘿蔔片和白蘿蔔塊,煮至沸騰,改小火熬煮10分鐘至原料熟且入味即可。 提示:熬煮骨頭湯,取豬棒骨1000克,老薑5片。豬棒骨剁成大塊,用清水衝去表面血水和雜質。
將豬棒骨塊放入湯鍋中,加入足量的冷水(水量以沒過棒骨塊爲準)。大火燒開湯鍋中的水,持續燒煮5分鐘,使湯水一直保持沸騰,同時用湯勺撇去浮出的血沫。豬棒骨塊撈出用清水衝淨表面雜質。湯鍋中的水倒掉,洗淨湯鍋。將豬棒骨塊重新放入湯鍋中,注入5升冷水,加入薑片,大火煮滾鍋中的水,轉小火保持湯麪微沸,熬煮2個小時即可。
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