給寶寶吃雞蛋 五種錯誤方法
本文已影響8.86K人
本文已影響8.86K人
雞蛋美味營養,是寶寶強身健體的最佳食物之一。那麼寶寶應該怎樣正確的吃雞蛋呢?
雞蛋美味營養,是寶寶強身健體的最佳食物之一。那麼寶寶應該怎樣正確的吃雞蛋呢?小編即將爲您介紹。
五種錯誤方法:別闖吃雞蛋的小誤區
錯誤一:挑蛋殼顏色深的吃更有營養
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大,分析表明,雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值,其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關係。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
錯誤二:雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋爲100%,嫩炸爲98%,炒蛋爲97%,荷包蛋爲92.5%,老炸爲81.1%,生吃爲30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
錯誤三:雞蛋與豆漿同食營養高
豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
錯誤四:煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利於人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
錯誤五:生雞蛋比更熟雞蛋有營養
有人認爲,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且並非更有營養。
1、生雞蛋難消化,浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶,而生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2、生雞蛋裏含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等“生物素缺乏症”。
3、生雞蛋的蛋白質結構緻密,並含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,才更有益於人體消化吸收。
4、大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。
5、另外,生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食慾不振、消化不良。因此,雞蛋要經高溫煮熟後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
小編支招:最有營養的雞蛋做法
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,很容易被身體消化吸收。
嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法:一是將雞蛋煮熟,取1/4蛋黃用開水或米湯調成糊狀;二是在奶鍋中放入牛奶,然後打進蛋黃,邊用小匙順時針攪,邊用小火慢慢地熬,最後成爲蛋奶羹。
喂寶寶時,要用小匙喂,以鍛鍊寶寶用匙進食的能力。如果寶寶吃後,沒有腹瀉等不良反應,可逐漸增加蛋黃的量。
四個“不宜”:寶寶吃雞蛋的小貼士
第一,不宜將雞蛋當主食。有的媽媽爲了讓孩子健康成長,幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品,結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因爲嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟,各種消化酶分泌較少,過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。
第二,半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食,同時觀察吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象,因爲嬰幼兒免疫力較弱,對新品種食物有可能出現過敏反應,至於蛋白則應在孩子1週歲以後纔可餵給,因爲嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。
第三,不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染,因此煎蛋要煎3分鐘,煮蛋要煮7分鐘,否則容易導致細菌感染。因爲生雞蛋結構緊密,還含有抗消化道蛋白酸的物質,使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後,蛋白質結構才變得鬆散,所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞,易被人體消化吸收。
第四,不宜給發燒的孩子吃雞蛋。人吃了蛋白後可產生額外的熱量,不利於發燒小兒的康復。
兩款雞蛋食譜:給寶寶健康身體
牛奶雞蛋羹:
營養分析:滋養強身,健腦益智,是助長兒童(兒童食品)身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料:牛奶200毫升,雞蛋1個,白糖適量。
製作方法:
1、雞蛋,牛奶,白糖共調勻,隔水用慢火燉熟,便可食用。
2、牛奶放入鍋裏,加雞蛋,慢火煮至雞蛋熟,以白糖調味,便可食用。
瘦肉蛋餅:
營養分析:補中益氣,開胃佐膳。
材料:豬瘦肉30克,雞蛋1克。
製作方法:
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻,放入碗內,加適量溫開水,以鹽調味,隔水燉熟,便可食用。
2、瘦肉剁爛,與雞蛋拌勻加少許香蔥,食鹽調味,放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟,便可食用。
喂寶寶吃雞蛋的5大誤區
錯誤的米粉沖泡方法 如何給寶寶泡米粉
寶寶吃飯的幾種錯誤方式是什麼呢?
11種錯誤的避孕方法
一旦寶寶拉肚子,給TA吃雞蛋,你就錯了!
寶寶吃雞蛋的五大學問
【斷奶的誤區有哪些】給寶寶斷奶的錯誤方法
寶寶受涼能吃雞蛋嗎 寶寶吃雞蛋的六大誤區
6種寶寶早餐常見的錯誤吃法
【五個月的寶寶可以吃蒸雞蛋嗎】五個月可以吃雞蛋羹嗎
【寶寶雞蛋羹的做法大全】給寶寶蒸的雞蛋羹做法大全
【五個月的寶寶可以吃蒸雞蛋嗎】五個月可以吃雞蛋羹嗎 5個月寶寶能吃雞蛋羹嗎
哄寶寶入睡錯誤方法
寶寶餵養的N種錯誤說法
給寶寶換紙尿褲錯誤的方法有哪些
【寶寶雞蛋羹的做法大全】給寶寶蒸的雞蛋羹做法大全 寶寶吃的雞蛋羹做法大全
錯誤方法養出“黏人寶寶”
給寶寶喂藥的10種錯誤
寶寶衝奶粉的錯誤方法
寶寶吃雞蛋常見的7大誤區盤點!你還在犯錯嗎?
寶寶早餐常見的6種錯誤吃法
寶寶吃雞蛋的誤區有哪些
十種錯誤的餵奶方法!
給寶寶祛痱子,千萬避免這些錯誤方法!
五香雞蛋 五香雞蛋的做法
人工餵養寶寶6種錯誤吃法損健康
寶寶吃雞蛋的幾大誤區
給寶寶補鈣的錯誤做法
寶寶5種錯誤睡覺方式
10種錯誤的避孕方法