科學健康食譜 擺脱節日綜合症

春節長假剛剛結束，各種年後綜合徵也隨之而來。三元營養專家日前提醒大家，春節後首先要調養腸胃，通過飲食讓身體儘快恢復狀態。同時，要科學補充多種身體必需物質，提高腦力和體力勞動效率，以良好的狀態從容應對接下來忙碌而緊張的工作。

　　春節長假剛剛結束，各種年後綜合徵也隨之而來。營養專家提醒大家，春節後首先要調養腸胃，通過飲食讓身體儘快恢復狀態。同時，要科學補充多種身體必需物質，提高腦力和體力勞動效率，以良好的狀態從容應對接下來忙碌而緊張的工作。

善用健康食譜，快速調整身體狀態

營養專家建議，節後幾天要減少米、面、糖果、甜糕點的攝入量，主食最好以粗糧為主，如玉米、燕麥、小米、豆類等，同時吃些深色或綠色的蔬菜，並多喝粥和湯。蔬菜最好生食或做成蔬菜粥和湯，這樣不僅能補充身體所需的纖維素，而且利於排毒，讓紊亂的胃腸得到休息、調整。

有選擇地多吃水果也能有效調整失衡的消化功能。如飯後1小時喝橙汁和木瓜汁，可調整消化機能;吃蘋果和香蕉可促進消化。在年後幾天還要強迫自己多喝白開水或綠茶。這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒精對肝臟的危害。

營養專家同時提醒大家，不要為了儘快平衡油膩而一味的食“素”，那樣對胃腸道同樣不利，不僅難以達到“休整”目的，甚至還會“雪上加霜”。

如燕麥等食物富含膳食纖維，並且含有相當數量的不可溶性粗纖維，一方面會延緩胃排空，導致腹脹、早飽、消化不良、食慾降低等症狀，甚至還可能影響下一餐的進食。

其實，從節日的大魚大肉一下改為以素為主，會造成新一輪的營養失衡，特別是動物食品裏富含的B族維生素、微量元素以及優質蛋白、必需氨基酸等，會因此攝入不足。

平衡營養和膳食，提高腦力勞動效率

因此，針對節日飲食使營養失衡的情況，營養專家特地表示，應注意營養和膳食平衡，使自己有充沛的精力和健康的身體以勝任各項工作。

注意減少脂肪攝入。一般情況下，應減少脂肪攝入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標準應占總熱能的20%～25%，如果脂肪攝入過多，容易導致活動能力降低，影響工作效率。

維生素攝入要充足。維生素是維持生理功能的重要因素，特別是與腦和神經代謝有關的維生素，如維生素B1、維生素B6等。另外，抗氧化營養素如β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等，都有利於提高工作效率，各種新鮮蔬菜和水果中其含量尤為豐富。白領人士工作繁忙，飲食中的維生素營養常被忽略。因此，不妨常補充一些奶製品，來保證維生素的均衡水平。還應多攝入一些鈣、鎂、鋅和鐵，以提高腦力勞動的效率。

注意補充氨基酸。白領人士的工作特點是用腦，因此營養腦神經的氨基酸供給要充足。腦組織中的遊離氨基酸含量以穀氨酸為最高，其次是天門冬氨酸等。豆類、芝麻等含穀氨酸及天門冬氨酸較豐富，應適當多吃。