白木耳
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白木耳的介紹
白木耳,真菌類銀耳科銀耳屬植物,又稱雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱。
白木耳的營養價值
白木耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。白木耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克白木耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,白木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
白木耳的功效與作用
白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。白木耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
白木耳的食用須知
白木耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖白木耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。白木耳能清肺熱,故外感風寒者忌用。食用變質白木耳會發生中毒反應,嚴重者會有生命危險。
白木耳的適宜人羣
一般人羣均可食用
白木耳的做法大全
一、白木耳粥
原料: 白木耳(幹)30克,薤白10克,粳米50克
做法:
1. 白木耳水發備用。
2. 將白木耳及薤白洗淨,細切,再與粳米煮作粥。
營養提示:
1. 滋陰潤燥,理氣止痛。
2. 適用於瀉痢日久傷陰、口乾乏力、不思飲食、腹痛、裏急後重者。
3. 白木耳具有陰生津、潤肺健脾的功效,是久病後傷陰的調理佳品。
4. 薤白温中健脾,對痢疾裏急後重有特效。
5. 粳米養胃陰。
6. 本方對痢疾日久不愈導致的陰虛乏力、肛門墜漲有一定效果。
二、銀耳黃瓜拌蝦仁
原料: 乾白木耳,黃瓜,鮮蝦,香醋,生抽,香油,雞精,鹽。
做法:
1、木耳用温水泡發,蝦去頭殼留尾、去腸線,在背部劃開(不要劃斷),黃瓜用工具切成薄片。
2、燒開水放入發好的木耳焯燙過涼。重新在鍋內加入薑片和料酒放入蝦仁迅速焯幾下撈起過涼。
3、將所有的材料混合加入調料汁拌勻醃製幾分鐘即可
營養提示:
此菜具有養顏瘦身的功效。
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