怎麼煮豆漿不糊鍋 一招解決豆漿糊鍋問題
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豆漿中的大豆蛋白在加熱過程中很容易糊在鍋底,因此我們可以先在鍋底放一層水,再倒入豆漿,水的密度比豆漿大,豆漿會浮在水面不接觸鍋底,自然就不會糊鍋了。
怎麼煮豆漿好喝1、選擇好的黃豆。
2、黃豆事先泡發比不泡發的口感更好。
3、黃豆泡發好後要煮熟或隔水蒸熟。
4、泡豆子時搓掉黃豆豆皮可以去澀味,更順滑。
5、打豆漿的時間越長,豆漿越細膩。
6、可以添加米或油脂豐富的果仁一起攪打,口感更順滑。
7、未熟的豆漿對人體有害,因此豆漿在攪打好之後一定要煮沸。
8、想豆漿更順滑的可以把豆漿過濾去掉豆渣,只是有些損失營養。
剩豆漿做什麼好吃1、豆漿炒米粉
材料:無糖豆漿,米粉,花生米,綠豆芽,醬油,葱。
做法:
(1)豆漿燒沸,放入米粉浸泡,不可太久,大概手感微軟五六分熟即可撈起。
(2)熱油鍋,花生米下鍋炸,看個人喜好調節焦脆程度,一般紅衣變深就可以了。
(3)倒入少量油,下葱末烹香成葱油,倒入小碗備用。
(4)下豆芽,加入醬油和雞精翻炒後,加入米粉,如果怕太油太乾可適當倒入一點豆漿收汁。
(5)放少量鹽調味,加入葱油和花生米拌勻起鍋。
2、豆漿布丁
材料:淡豆漿300g,糖15g,淡奶油130g,吉利丁片5g,蜂蜜適量。
做法:
(1)吉利丁片用冰水泡軟。
(2)豆漿中加入糖,加熱至砂糖融化(約70度)。
(3)加入擠幹水分的吉利丁片,攪拌至溶解,關火。
(4)加入淡奶油攪勻。
(5)將做好的布丁液過篩一遍後倒入模具,如果表面有氣泡,用紙巾吸取去除。
(6)入冰箱冷藏至凝固至即可,布丁在冷卻後會結一層皮,冷藏至開始結皮後輕輕用筷子挑去即可,這樣做可以使表面光滑。
(7)吃時可再淋入少許蜂蜜,口味更佳。
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